Sorvete Napolitano Vegano

O sorvete de napolitano sempre foi um dos meus preferidos e esse vegano fica igualzinho ao da sorveteria!

Apesar de parecer complicado fazer o seu próprio sorvete napolitano em casa, com algumas dicas simples essa receita pode se tornar fácil!

Além disso, os três sabores ficam super cremosos, saborosos e não precisam de corantes artificiais.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Sorvete Napolitano Vegano

Para fazer esse sorvete, vamos precisar dos ingredientes das bases e dos sabores individuais.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

Ingredientes da Base

Para fazer a base do sorvete, vamos precisar de creme de leite vegano, leite vegetal, leite condensado vegano e emulsificante.

• Creme de Leite Vegano

Você pode usar tanto um creme de leite industrializado quanto caseiro. 

• Leite Vegetal

Eu recomendo dar preferência para leites mais gordurosos, como o de coco, de amêndoas, de castanha de caju e etc. 

• Leite Condensado Vegano

Nessa receita, você pode usar tanto o leite condensado de coco quanto o de castanha de caju.

• Emulsificante

O emulsificante é o ingrediente responsável por deixar o nosso sorvete leve, cremoso e aerado. 

Então, sem ele, o sorvete forma muitos cristais de gelo no freezer e não fica com uma textura cremosa. 

É possível comprar o emulsificante em lojas de confeitaria, em supermercados ou pela internet. 

Acima de tudo, é importante ter cuidado porque a maioria dos emulsificantes não são veganos. 

Por isso, eu uso e recomendo o da marca Marvi. 

Ingredientes dos Sabores Individuais

• Sabor Morango

Para preparar o sabor de morango, você só vai precisar de geléia de morango além da base.

Então, você pode usar tanto uma geléia pronta quanto caseira.

Para conferir a receita completa de um sorvete de morango vegano, clique aqui.

• Sabor Creme

Para preparar o sabor de creme, você vai precisar de chocolate branco vegano e extrato de baunilha além da base.

Você pode usar o chocolate branco vegano da sua preferência, já existem algumas marcas no mercado com boas opções.

Eu indico a Kalapa, Gobeche, Supervegan e Chocolife.

• Sabor Chocolate

Para preparar o sabor de chocolate, você só vai precisar de chocolate vegano além da base.

Apesar da maioria dos chocolates do mercado não serem veganos, existem algumas opções. 

Por isso, é sempre importante se atentar aos ingredientes da embalagem.

Acima de tudo, é importante lembrar que a porcentagem de cacau do chocolate que você escolher vai impactar no sabor final do seu sorvete.

Como Fazer o Sorvete Napolitano Vegano

Passo 1: Faça as Divisórias do Sorvete Napolitano

O primeiro passo da receita é garantir que os três sabores de sorvete não vão se misturar na forma.

Então, é necessário usar uma barreira para separar os sabores.

O jeito mais fácil de fazer isso em casa, é recortando dois pedaço de uma embalagem resistente do tamanho e do formato da sua forma.

Eu utilizei uma embalagem de plástico de frutas congeladas que eu tinha em casa.

Mas você pode usar qualquer recipiente que estiver sobrando.

Passo 2: Prepare a Base do Sorvete 

Em seguida, na vasilha da sua batedeira, coloque o creme de leite vegano, o leite vegetal, o leite condensado e o emulsificante. 

Então, bata bem até a mistura ficar mais leve aerada.

Passo 3: Divida a Base do Sorvete

Depois de pronta, divida a base do sorvete em três partes.

Como o sabor de morango rende um pouco mais, eu recomendo reservar cerca de 100g da base para o sorvete de morango, 250g para o sorvete de creme e 250g para o sorvete de chocolate.

Passo 4: Prepare os Sabor Individuais

Com a base já dividida, prepare os sabores individualmente.

Para o de morango, acrescente a geléia de morango aos poucos na base aerada, até obter a cor e o sabor que você deseja.

Já para o de chocolate, incorpore o chocolate derretido na base aerada e misture bastante.

Por fim, para o de creme, incorpore o chocolate branco derretido na base e finalize com o extrato de baunilha.

Nessa etapa, você pode bater cada sabor individualmente na batedeira mais uma vez ou apenas bater vigorosamente com um fouet.

Passo 5: Preencha a Forma de Sorvete com os Sabores Individuais

Com os sabores individuais prontos, já podemos transferir a massa do sorvete para a forma.

Então, posicione as suas duas divisórias na forma, a separando em três partes.

Logo depois, preencha as três partes com um sabor de sorvete diferente, com bastante cuidado.

Acima de tudo, é importante fazer esse processo aos poucos, para não derrubar as divisórias.

Passo 6: Finalize e Sirva o Sorvete Napolitano Vegano

Assim que a forma estiver completamente preenchida, leve o sorvete para o congelador por 3 horas ou até os sabores ficarem mais firmes.

Depois desse tempo, retire as divisórias e volte com o sorvete para o freezer, dessa vez por no mínimo 6 horas ou até firmar completamente.

Assim que o sorvete estiver firme, sirva como quiser e aproveite!

Armazenamento e Durabilidade do Sorvete Napolitano Vegano

Depois de pronto, mantenha o sorvete em um recipiente bem fechado no congelador e consuma até 20 dias.