Sorvete de Banoffee Vegano

Eu sou apaixonada por sorvete vegano e sempre quis fazer um de banoffee!

Esse sabor de sorvete é baseado na famosa Torta Banoffee: feita com base de biscoito, recheio de doce de leite e finalizada com chantilly e canela.

Então, esse sorvete de banoffee vegano é preparado com um doce de leite de banana, bastante biscoito triturado e uma base de sorvete super cremosa e aerada!

Ou seja, é impossível não amar esse sabor!

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Sorvete de Banoffee Vegano

Antes de fazer o sorvete, você vai precisar preparar um doce de leite de banana vegano primeiro.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

Os Ingredientes do Doce de Leite de Banana

Para fazer esse doce de leite, você só vai precisar de: banana madura, leite vegetal, açúcar, extrato de baunilha, canela e sal.

• Banana Madura

Para que o doce de leite fique saboroso, é essencial usar bananas maduras nessa receita.

No entanto, é importante que elas não estejam maduras demais.

• Leite Vegetal

Eu recomendo dar preferência para leites mais gordurosos, como o de coco, de amêndoas, de castanha de caju e etc. 

Isso porque, leites vegetais mais gordurosos vão garantir um doce de leite mais cremoso e consistente.

• Açúcar

Eu costumo preparar esse doce de leite com o açúcar refinado.

Mas, você também pode usar o demerara.

• Extrato de Baunilha, Canela e Sal

Esses três ingredientes vão realçar os sabores do doce de leite, deixando-o mais saboroso.

Apesar da baunilha e o sal serem opcionais, eu recomendo bastante usar a canela para trazer aquele sabor característico da torta banoffee.

Os Ingredientes do Sorvete de Banoffee Vegano

Para preparar esse sorvete de banoffee vegano, você vai precisar de: creme de leite vegano, leite vegetal, emulsificante, doce de leite de banana e biscoito triturado.

• Creme de Leite Vegano

Você pode usar tanto um creme de leite industrializado quanto caseiro. 

• Leite Vegetal

Eu recomendo dar preferência para leites mais gordurosos, como o de coco, de amêndoas, de castanha de caju e etc. 

• Emulsificante

O emulsificante é o ingrediente responsável por deixar o nosso sorvete leve, cremoso e aerado. 

Então, sem ele, o sorvete forma muitos cristais de gelo no freezer e não fica com uma textura cremosa. 

É possível comprar o emulsificante em lojas de confeitaria, em supermercados ou pela internet. 

Acima de tudo, é importante ter cuidado porque a maioria dos emulsificantes não são veganos. 

Por isso, eu uso e recomendo o da marca Marvi. 

• Biscoito Triturado

Nessa receita, você pode usar o biscoito vegano da sua preferência.

Como Fazer o Sorvete de Banoffee Vegano

Passo 1: Prepare o Doce de Leite de Banana

Em uma panela grande, derreta o açúcar até ele ficar bem caramelizado.

Então acrescente o leite vegetal e mexa de vez em quando.

Assim que ele começar a engrossar, mexa constantemente até ele ficar mais denso e cremoso.

Logo depois, reserve 1/3 da quantidade total do doce de leite.

Então, amasse as bananas e coloque na panela junto com o doce de leite.

Em seguida, cozinhe por mais alguns minutos, só até incorporar e engrossar.

Por fim, finalize com a canela, o sal e o extrato de baunilha.

Então, espere esfriar e depois prepare o sorvete.

Passo 2: Prepare a Massa do Sorvete

Na vasilha da sua batedeira, coloque o creme de leite vegano, o leite vegetal e o emulsificante.

Então, bata bem até a mistura ficar aerada.

Logo depois, acrescente 2/3 do doce de leite de banana e bata novamente.

Passo 3: Refrigere a Massa do Sorvete e Finalize

Leve a massa do sorvete para o freezer por 1 hora e, depois desse tempo, bata novamente para deixá-lo mais cremoso.

Depois, incorpore um pouco de biscoito triturado na massa do sorvete e transfira para a o recipiente que você vai servir.

Então, finalize colocando o restante do doce de leite por cima do sorvete e misture com um palito para incorporar.

Leve para o freezer por pelo menos 6 horas e, depois de bem firme, é só servir e aproveitar.

Armazenamento e Durabilidade

Depois de pronto, mantenha o sorvete de banoffee vegano em um recipiente bem fechado no congelador e consuma até 20 dias.