Sorvete de Gergelim Preto

Esse sorvete de gergelim preto me surpreendeu em vários aspectos!

Apesar de ser bem diferente, esse é, com certeza, um dos melhores sabores que eu já testei até hoje.

O grande diferencial desse sorvete de gergelim preto é que ele tem um sabor muito diferente e cheio de contrastes.

Além disso, a cremosidade dele é simplesmente maravilhosa e a sua cor chama a atenção de qualquer um!

Então, se você é fã de tahine como eu, você precisa dar uma chance para essa sabor.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Sorvete de Gergelim Preto

Para fazer esse sorvete, você vai precisar de: creme de leite vegano, leite condensado vegano, emulsificante, leite vegetal e tahine black. 

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

• Creme de Leite Vegano

Você pode usar tanto um creme de leite industrializado quanto caseiro. 

• Leite Condensado Vegano

O leite condensado vegano é uma das bases do nosso sorvete. 

Apesar de você poder usar um leite condensado pronto, essa versão é super fácil de fazer! 

Você pode usar um leite condensado de castanha de caju ou de coco. 

No entanto, para essa receita em específico, eu recomendo muito o de coco.

• Emulsificante

O emulsificante é o ingrediente responsável por deixar o nosso sorvete leve, cremoso e aerado. 

Sem ele, o sorvete forma muitos cristais de gelo no freezer e não fica com uma textura cremosa. 

É possível comprar o emulsificante em lojas de confeitaria, em supermercados ou pela internet. 

Acima de tudo, é importante ter cuidado porque a maioria dos emulsificantes não são veganos.

Por isso, eu uso e recomendo o da marca Marvi. 

• Leite Vegetal

Eu recomendo dar preferência para leites mais gordurosos, como o de coco, de amêndoas, de castanha de caju e etc. 

• Tahine Black

O Tahine Black é o ingrediente mais importante para saborizar e colorir o nosso sorvete. 

E ele não é nada mais do que uma pasta de gergelim preto!

Assim como a maior parte dos ingredientes dessa receita, você tem a opção de comprar essa pasta pronta ou fazer uma versão caseira. 

Então, para aprender a fazer o tahine black em casa, clique aqui e use o gergelim preto!

E para conferir a receita de outras pastas caseiras, clique aqui.

Como Fazer o Sorvete de Gergelim Preto

Passo 1: Prepare a Base Aerada do Sorvete

Comece colocando o creme de leite vegano da sua escolha em uma batedeira.

É importante que ele esteja bem gelado.

Em seguida, acrescente o emulsificante e o leite vegetal.

Então, bata em velocidade alta até ele quase chegar no ponto de chantilly.

Essa base deve ficar bem cremosa e um pouco mais aerada.

Passo 2: Acrescente o Leite Condensado e o Tahine Black

Logo depois, incorpore o leite condensado com a ajuda de um fouet.

Assim que ficar homogêneo, comece a acrescentar o tahine black aos poucos. 

Nessa parte, você pode colocar a quantidade que preferir, até o sorvete chegar na cor e no sabor que você deseja.

Mas, se você achar o sabor do tahine muito forte, você pode usar um pouco menos e colorir o sorvete com corante alimentício preto ou cacau black.

Em seguida, para incorporar tudo muito bem, bata mais uma vez na batedeira em velocidade média por cerca de 8 minutos.

Para garantir a cremosidade desse sorvete, é importante bater bastante!

Passo 3: Leve a Massa do Sorvete ao Congelador

Agora, leve a massa do sorvete para o congelador por 20 minutos.

Depois desse tempo, bata mais uma vez na batedeira para deixar o sorvete ainda mais cremoso.

Inclusive, você pode repetir esse processo quantas vezes achar necessário.

Passo 4: Finalize e Sirva o Sorvete de Gergelim Preto

Por fim, passe a massa do sorvete para a forma que você vai servir.

Então, leve para o congelador por pelo menos 6 horas e, depois desse tempo, sirva como preferir e aproveite!

Armazenamento e Durabilidade

Depois de pronto, mantenha o sorvete no congelador e consuma até 20 dias.

Mas, para garantir a durabilidade, é importante que ele esteja armazenado em um pote bem fechado.