Sorvete de Baunilha Vegano

Para mim, um sorvete de baunilha perfeito precisa ser leve, cremoso e, claro, vegano!

Eu sempre amei sorvete de baunilha porque ele é bem neutro e combina com várias sobremesas diferentes.

Essa versão, que é 100% vegana, é sim um pouco diferente da tradicional.

No entanto, ela não deixa de ser deliciosa e fácil de fazer.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Sorvete de Baunilha Vegano

Para fazer esse sorvete, você vai precisar de: creme de leite vegano, leite condensado vegano, açúcar, emulsificante, leite vegetal e fava, extrato ou essência de baunilha.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

• Creme de Leite Vegano

Você pode usar tanto um creme de leite industrializado quanto caseiro. 

• Leite Condensado Vegano

O leite condensado vegano é uma das bases do nosso sorvete. 

Você pode usar um leite condensado de castanha de caju ou de coco.

• Açúcar

Além do açúcar que já vai no leite condensado, usamos uma quantidade adicional na hora de bater o creme de leite. 

Mas, isso é opcional. Então, se você prefere uma sobremesa menos doce, você não precisa colocar.

• Emulsificante

O emulsificante é essencial para um sorvete leve, cremoso e aerado. 

Você encontra esse ingrediente em lojas de artigos de confeitaria ou também pela internet.

No entanto, é importante ter cuidado na hora de escolher a marca do emulsificante, já que a maioria deles não é vegano. 

Então, eu recomendo o emulsificante da marca Marvi, que não contém ingredientes de origem animal. 

• Leite Vegetal

Eu recomendo dar preferência para leites mais gordurosos, como o de coco, de amêndoas, de castanha de caju e etc. 

• Fava, Extrato ou Essência de Baunilha

A baunilha é o ingrediente mais importante para o sabor final desse sorvete.

Por isso, eu recomendo que você dê preferência para uma baunilha de qualidade nessa receita.

Nesse caso, eu optei por usar a fava de baunilha.

Como Fazer o Sorvete de Baunilha Vegano

Passo 1: Prepare a Base Aerada do Sorvete

Comece colocando o creme de leite vegano gelado em uma batedeira.

Em seguida, acrescente o açúcar, o emulsificante e o leite vegetal.

Então, bata em velocidade alta até ele quase chegar no ponto de chantilly.

Passo 2: Acrescente o Leite Condensado e a Baunilha

Incorpore o leite condensado com a ajuda de um fouet ou de uma espátula.

Assim que ficar homogêneo, acrescente a baunilha.

Se você estiver usando as favas, corte-as ao meio, abra-as e raspe o seu conteúdo interno.

Mas, depois de raspá-las, não as favas fora!

Isso porque, você pode reaproveitar as favas para fazer um extrato de baunilha natural em casa.

Em seguida, para incorporar tudo muito bem, bata mais uma vez na batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos.

Passo 3: Leve a Massa do Sorvete ao Congelador

Agora, leve a massa do sorvete para o congelador por 20 minutos.

Logo depois, bata mais uma vez na batedeira para deixar o sorvete ainda mais cremoso.

Passo 4: Finalize e Sirva o Sorvete de Baunilha Vegano

Por fim, passe a massa do sorvete para a forma que você vai servir.

Então, leve para o congelador por pelo menos 4 horas e, depois desse tempo, sirva como preferir e aproveite!

Armazenamento e Durabilidade

Depois de pronto, mantenha o sorvete de baunilha no congelador e consuma até 20 dias. 

Notas

A baunilha não tem um sabor tão intenso.

Por isso, o restante dos ingredientes que você escolher vão afetar no sabor final do sorvete.

Ou seja, tente escolher um leite ou creme de leite vegetal com um sabor mais “neutro”.

De qualquer forma, é importante lembrar que o sabor desse sorvete não será idêntico ao tradicional.