Berinjela Defumada à Parmegiana
Eu amo descobrir novos jeitos de preparar vegetais e essa berinjela defumada à parmegiana é um dos pratos mais incríveis que eu já provei!
Essa berinjela é defumada, empanada, frita e servida com molho de tomate e pesto vegano.
Além disso, esse prato é muito fácil de fazer e agrada até quem não gosta de berinjela!
Os Ingredientes da Berinjela Defumada à Parmegiana
Para fazer essa receita, você vai precisar de berinjela, farinha de trigo, água, temperos, farinha de rosca, óleo vegetal, molho de tomate, e molho pesto.
Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.
Berinjela
A berinjela é a estrela dessa receita e ela fica muito saborosa nesse preparo.
Então, se você não gosta desse legume, eu recomendo dar uma chance.
Ademais, você pode usar diferentes tipos de berinjela nessa receita.
Farinha de Trigo, Água e Temperos
Esses são os ingredientes da mistura líquida do empanado da berinjela.
Se preferir, você pode substituir a farinha de trigo pela farinha de arroz.
Acima de tudo, é importante caprichar nos temperos!
Para temperar esse empanado, eu gosto de usar sal, páprica defumada e pimenta calabresa.
Farinha de Rosca
A farinha de rosca é a parte seca do empanado e usamos ela para finalizar as berinjelas antes de fritar.
Para aprender a fazer a sua própria farinha de rosca, clique aqui.
Óleo Vegetal
Usamos o óleo vegetal para fritar as berinjelas.
Então, eu costumo usar um óleo vegetal comum, como o de girassol.
Molho de Tomate
Você pode usar tanto um molho de tomate pronto quanto caseiro.
Acima de tudo, é importante escolher um molho de boa qualidade.
Molho Pesto
Apesar de ser opcional, o molho pesto dá um toque muito especial nessa receita.
Para aprender a fazer um molho pesto vegano em casa, clique aqui.
Como Fazer a Berinjela Defumada à Parmegiana
Passo 1: Defume as Berinjelas
Comece defumando as berinjelas já higienizadas direto na boca do fogão.
Para isso, posicione a berinjela na boca do fogão e ligue o fogo alto.
Então, vá virando a berinjela e deixe que a casca dela queime por completo de todos os lados.
Passo 2: Descasque e Amasse as Berinjelas
Depois de defumadas e já frias, corte as pontas das berinjelas e retire a casca com delicadeza.
Logo depois, amasse levemente as berinjelas para que elas fiquem um pouco maiores e depois é só empanar!
Passo 3: Empane e Frite as Berinjelas
O processo de empanar as berinjelas consiste em duas partes: preparar a mistura líquida e a mistura seca.
Para a mistura líquida, misture em uma tigela a farinha e os temperos da sua escolha.
Em seguida, vá adicionando água aos poucos, até que a mistura fique bem homogênea.
A consistência final deve lembrar uma massa de panqueca, que não é muito líquida e nem espessa demais.
Em uma outra tigela, separe um pouco de farinha de rosca e tempere com sal.
Então, para empanar mergulhe as berinjelas primeiro na mistura líquida e depois finalize passando na farinha de rosca.
Logo depois de empanar, frite as berinjelas em óleo bem quente, até que elas fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
Nesse etapa, é importante virar as berinjelas para que elas dourem bem dos dois lados.
Deixe o óleo escorrer em uma grade de resfriar alimentos ou em um prato forrado com papel toalha antes de montar os pratos.
Passo 4: Finalize e Sirva a Berinjela Defumada à Parmegiana
Antes de servir, faça uma camada de molho de tomate no prato e coloque a berinjela por cima.
Então, finalize com molho de pesto e manjericão e sirva como prato principal ou acompanhamento.
Armazenamento e Durabilidade
Eu recomendo servir esse prato na hora, ele fica mais saboroso assim!
Notas
Para preparar as berinjelas no forno ou na airfryer
Se você preferir, também é possível assar as berinjelas no forno ou na airfryer.
Nesse caso, eu recomendo pincelar as berinjelas com azeite ou óleo vegetal e virar elas na metade do tempo.
Berinjela Defumada à Parmegiana
Aprenda a fazer uma deliciosa Berinjela Defumada à Parmegiana. Essa receita é fácil e simples de preparar, mas impressiona qualquer um!
- 1Comece defumando as berinjelas já higienizadas direto na boca do fogão.
- 2Para isso, posicione a berinjela na boca do fogão e ligue o fogo alto.
- 3Então, vá virando a berinjela e deixe que a casca dela queime por completo de todos os lados.
- 4Depois de defumadas, corte as pontas das berinjelas e retire a casca com delicadeza.
- 5Logo depois, amasse levemente as berinjelas para que elas fiquem um pouco maiores e depois é só empanar!
- 6processo de empanar as berinjelas consiste em duas partes: preparar a mistura líquida e a mistura seca.
- 7Para a mistura líquida, misture em uma tigela a farinha e os temperos da sua escolha.
- 8Em seguida, vá adicionando água aos poucos, até que a mistura fique bem homogênea.
- 9consistência final deve lembrar uma massa de panqueca, que não é muito líquida e nem espessa demais.
- 10Em uma outra tigela, separe um pouco de farinha de rosca e tempere com sal.
- 11Então, para empanar mergulhe as berinjelas primeiro na mistura líquida e depois finalize passando na farinha de rosca.
- 12Logo depois de empanar, frite as berinjelas em óleo bem quente, até que elas fiquem crocantes por fora e macias por dentro. Nesse etapa, é importante virar as berinjelas para que elas dourem bem dos dois lados.
- 13Deixe o óleo escorrer em uma grade de resfriar alimentos ou em um prato forrado com papel toalha antes de montar os pratos.
- 14Antes de servir, faça uma camada de molho de tomate no prato e coloque a berinjela por cima.
- 15Então, finalize com molho de pesto e manjericão e sirva como prato principal ou acompanhamento.