Biscoito Champanhe Vegano

Essa receita de biscoito champanhe vegano é surpreendente!

O biscoito fica super crocante por fora, fofinho por dentro e super saboroso.

Eu aprendi essa receita com a Christina do blog Addicted to Dates e fiz algumas pequenas adaptações, principalmente em relação a ingredientes que são difíceis de encontrar no Brasil.

Para conferir a receita original, clique aqui.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Biscoito Champanhe Vegano

Para fazer esse biscoito, vamos precisar de três grupos de ingredientes:

Ingredientes líquidos
Ingredientes do merengue
Ingredientes secos

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

Os Ingredientes Líquidos do Biscoito Champanhe

Os ingredientes líquidos dessa receita são: açúcar refinado, óleo vegetal, creme de leite vegetal e extrato de baunilha.

Creme de Leite Vegetal

A receita que eu usei como referência leva iogurte vegano.

No entanto, não é tão simples encontrar esse tipo de produto nos supermercados do Brasil.

Por esse motivo, eu testei essa receita substituindo o iogurte por creme de leite vegano e funcionou super bem!

Mas, é importante dar preferência por cremes ricos em gordura e evitar aqueles feitos à base de aveia, por exemplo.

Então, para essa receita, eu indico usar o Cremeria da Tal da Castanha ou o Creme Deleite de coco da Vida Veg.

Os Ingredientes para o Merengue Vegano

Para incorporar ar na massa do biscoito champanhe, preparamos um merengue de aquafaba vegano.

Para fazê-lo, você só vai precisar de: aquafaba, açúcar refinado e cremor de tártaro.

Aquafaba

A aquafaba não é nada mais do que a água do cozimento de leguminosas.

Nessa receita, eu usei a aquafaba do grão-de-bico.

Para saber mais sobre esse ingrediente e também aprender a prepará-lo em casa, clique aqui.

Cremor de Tártaro

O creme de tártaro é um estabilizante culinário e ele vai garantir a estabilidade desse merengue.

Você consegue comprar esse ingrediente em lojas de artigos de confeitaria ou pela internet.

Se você não quiser usar o cremor, coloque um pouco de vinagre ou suco de limão no lugar dele para ajudar na estabilidade do merengue.

Mas, o resultado será diferente.

Os Ingredientes Secos do Biscoito Champanhe

Por último, os ingredientes secos do biscoito são: farinha de trigo, amido de milho, fermento químico, sal e açúcar de confeiteiro.

Amido de milho
O amido de milho vai ajudar a dar mais estrutura para os biscoitos.

Por isso, eu recomendo muito usá-lo.

No entanto, se você não tiver o amido de milho, é só substituir ele pela mesma quantidade de farinha de trigo.

Açúcar de confeiteiro

Usamos o açúcar de confeiteiro para polvilhar os biscoitos antes de assá-los.

Eu prefiro o acabamento do açúcar de confeiteiro, mas você também usar o açúcar cristal.

Como Fazer o Biscoito Champanhe Vegano

Passo 1: Mise en Place

Para fazer essa receita, é essencial fazer um bom mise en place!

Isso porque, deixar tudo separado e organizado vai te ajudar muito na hora do preparo.

Então, em primeiro lugar, separe duas formas grandes forradas com papel manteiga ou tapete de silicone.

Logo depois, pese e separe todos os ingredientes.

Em seguida, misture os ingredientes líquidos em uma tigela grande e reserve.

Então, peneire todos ingredientes secos em uma outra tigela separada e misture bem.

Reserve o prepare o merengue.

Passo 2: Prepare o Merengue de Aquafaba

Na vasilha da sua batedeira, coloque a aquafaba e o cremor de tártaro.

Em seguida, bata em velocidade alta até atingir picos leves.

Então, continue batendo e vá acrescentando 1 colher de açúcar de açúcar por vez.

Assim que o merengue atingir picos firmes, significa que está pronto!

Passo 3: Incorpore Merengue nos Ingredientes Líquidos

Agora, vamos incorporar o merengue nos ingredientes líquidos aos poucos e sempre misturando de cima para baixo.

Além disso, eu recomendo fazer esse processo dividindo o merengue em três partes.

Isso porque, se você colocar todo o merengue de uma vez, a receita pode desandar e você vai perder todo o ar da massa do biscoito.

Acima de tudo, sempre mexa devagar e com delicadeza.

Passo 4: Incorpore os Ingredientes Secos

Assim que estiver homogêneo, incorpore os ingredientes secos, também em três partes.

Para garantir uma massa aerada, eu gosto de peneirar a mistura dos secos mais uma vez antes de acrescentar na mistura aerada.

Mas, esse passo é opcional.

O importante é continuar mexendo com delicadeza em movimentos de cima para baixo.

Passo 5: Finalize e Asse os Biscoitos

Agora, coloque a massa pronta em um saco de confeitar e corte a ponta.

Então, modele os biscoitos na assadeira deixando um pouco de espaço entre eles.

Logo depois, polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima dos biscoitos.

Então, leve para assar no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos, ou até eles ficarem dourados embaixo e nas extremidades.

Depois de assados, espere que eles esfriarem completamente antes de servir ou armazenar.

Passo 6: Sirva ou Use em Receitas

Com os biscoitos prontos, você pode servi-los com um café ou usá-los em pavês, tortas ou até mesmo para fazer um tiramissu vegano.

Armazenamento e Durabilidade

Armazene os biscoitos em um pote bem tampado fora da geladeira e consuma até dez dias.

Notas

Tamanho dos biscoitos e rendimento

Essa receita rende cerca de 16 biscoitos, mas isso vai depender completamente do tamanho que você fizer os seus biscoitos.

Acima de tudo, é importante não fazer biscoitos tão grandes e tentar deixar todos do mesmo tamanho.

Assim, eles vão assar igualmente e também vão chegar no ponto ideal depois de frios.

Além disso, é essencial modelar os seus biscoitos só na hora de assar.

Caso contrário, a massa vai espalhar um pouco na assadeira e o formato do biscoito champanhe não vai ficar tão interesse.