Leite Condensado de Coco Fresco
Existem várias formas de substituir o leite condensado tradicional, mas essa receita de leite condensado de coco fresco é uma das minhas preferidas!
Apesar de eu já ter ensinado uma receita de leite condensado de coco para vocês, essa versão é bem cara, já que leva bastante leite de coco em pó.
Além dessa versão de coco, vocês também já aprenderam aqui a fazer um leite condensado de castanha de caju.
No entanto, essa receita também acaba sendo um pouco cara, uma vez que o preço da castanha de caju crua não é tão acessível na maioria das regiões do Brasil.
Por isso, eu resolvi trazer aqui uma receita de leite condensado de coco diferente, feita com o coco seco in natura!
O coco seco é um ingrediente bem brasileiro, que encontramos com qualidade e por um preço acessível com facilidade!
Os Ingredientes do Leite Condensado de Coco Fresco
Essa receita leva pouquíssimos ingredientes! Você só vai precisar de: coco seco in natura (fresco) e açúcar.
Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.
Coco Seco in Natura (Fresco)
Como eu mencionei na introdução, o coco seco é aquele com a casca marrom e peludinha.
Para esse leite condensado, eu recomendo usar o coco seco in natura.
Teoricamente, você consegue fazer um leite de coco com o coco seco desidratado.
Mas, na minha opinião, fica muito mais gostoso com o coco fresco.
Açúcar
Você pode usar o açúcar cristal, refinado, de confeiteiro ou demerara.
O tipo de açúcar que você escolher vai impactar na cor final do seu leite condensado.
Como Fazer o Leite Condensado de Coco Fresco
Passo 1: Prepare o Leite de Coco Caseiro
Comece preparando um leite de coco caseiro: para isso, coloque o coco picado em um liquidificador e acrescente a água fervente.
Como aqui queremos fazer um leite mais concentrado, o ideal é colocar o mínimo de água possível. Ou seja, apenas o suficiente para bater.
Assim que você colocar a água, deixe descansar por alguns minutos antes de bater. Isso vai fazer com que a gordura do coco se solte com mais facilidade no leite.
Depois desse tempo, bata bastante. Se necessário, acrescente mais água aos poucos e pare para ajudar com uma espátula.
Se o seu liquidificador não for muito potente, eu recomendo bater o coco aos poucos, dividindo ele em partes menores. Assim, você reduz as chances de chances de estragá-lo.
Depois de bater, coe o seu leite com a ajuda de um voal ou pano de prato limpo para que ele fique bem lisinho.
Você até pode usar uma peneira. Mas, com esse método, pode ser que fique alguns pedacinhos de coco.
Assim que você coar o leite, você vai notar que sobrou um resíduo no seu voal, paninho ou peneira.
Apesar da maioria das pessoas descartarem essa polpa, não faça isso!
Podemos aproveitar esse resíduo em outras receitas, como bolos e farofas.
Passo 2: Prepare o Leite Condensado
Em seguida, transfira o leite de coco para uma panela alta e grande e acrescente o açúcar.
Então, cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando até reduzir um pouco.
Assim que ele começar a encorpar, eu recomendo mexer com mais frequência para que o seu leite condensado não queime.
Para garantir que ele está no ponto correto, despeje uma gota do leite condensado em um prato frio.
Se a gota escorrer devagar, significa que ele já está pronto!
Esse processo deve demorar cerca de 1 hora, dependendo do seu fogão e do material e características da sua panela.
Passo 3: Finalize e Armazene
Depois de pronto, você pode finalizar com baunilha, uma pitada de sal ou o que mais quiser.
Então, eu recomendo armazenar em um recipiente fechado na geladeira e consumir até aproximadamente 15 dias.
Notas
Se você quiser um leite condensado mais clarinho, retire a casquinha interna do seu coco usando um descascador de legumes.
Você encontra o pano voal para coar o leite de coco em lojas de produtos naturais ou pela internet. Eu sempre encontro com facilidade em plataformas como o Mercado Livre.
Leite Condensado de Coco Fresco
Aprenda a fazer um delicioso Leite Condensado de Coco Fresco. Apesar de ser um pouco trabalhosa, essa receita é fácil, vegana e acessível.
- 1Prepare um leite de coco caseiro concentrado: coloque o coco picado no liquidificador com o mínimo de água fervente possível (só o suficiente para bater). Deixe descansar alguns minutos para soltar a gordura.
- 2Bata bastante, acrescentando mais água aos poucos se necessário (se o liquidificador não for potente, bata em partes menores). Coe com um voal ou pano de prato limpo para o leite ficar bem liso. Guarde o resíduo (polpa) para outras receitas.
- 3Transfira o leite de coco para uma panela alta e grande e acrescente o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir.
- 4Quando começar a encorpar, mexa com mais frequência para não queimar. Teste pingando uma gota num prato frio: se escorrer devagar, está pronto (cerca de 1 hora).
- 5Finalize com baunilha ou uma pitada de sal, se quiser. Armazene em recipiente fechado na geladeira e consuma em até ~15 dias.