Sorvete de Maracujá
Se o maracujá já é uma fruta maravilhosa, imagina transformá-lo em sorvete!
Então, neste post eu te ensino a fazer um sorvete de maracujá na sua casa, digno de sorveteria.
Esse sorvete é cremoso, ou seja, ele não é um sorbet feito à base de água.
Mas, mesmo assim, essa sobremesa continua sendo livre de lácteos e de ovos.
Ou seja, esse sorvete de maracujá é totalmente vegano!
Assista ao Reels da receita aqui
Os Ingredientes do Sorvete de Maracujá
Para fazer essa receita, você só vai precisar de: polpa de maracujá, açúcar, creme de leite vegano, leite vegetal, emulsificante, baunilha (opcional) e leite condensado vegano.
Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.
- Polpa de Maracujá
Nessa receita, eu sempre dou preferência para a polpa de maracujá natural.
Isso porque, usamos tanto o suco de maracujá quanto as sementes da fruta.
Apesar disso, você pode substituir a polpa pelo suco já pronto do mercado.
- Açúcar
Além do açúcar já adicionado no leite condensado, também usamos um pouquinho mais para fazer uma redução de maracujá.
Nesse caso, você pode usar o açúcar da sua preferência.
Mas, lembre-se que a opção escolhida vai impactar na cor e no sabor final do seu sorvete.
- Creme de Leite Vegano
Você pode usar tanto um creme de leite industrializado quanto caseiro.
- Leite Vegetal
Eu recomendo dar preferência para leites mais gordurosos, como o de coco, de amêndoas, de castanha de caju e etc.
- Emulsificante
O emulsificante é o ingrediente responsável por deixar o nosso sorvete leve, cremoso e aerado.
Sem ele, o sorvete forma muitos cristais de gelo no freezer e não fica com uma textura cremosa.
É possível comprar o emulsificante em lojas de confeitaria, em supermercados ou pela internet.
Acima de tudo, é importante ter cuidado porque a maioria dos emulsificantes não são veganos.
Por isso, eu uso e recomendo o da marca Marvi.
- Leite Condensado Vegano
O leite condensado vegano é uma das bases do nosso sorvete.
Você pode usar um leite condensado de castanha de caju ou de coco.
- Baunilha
A baunilha dá um sabor especial para esse sorvete!
Nesse caso, você pode usar tanto a essência quanto o extrato ou até mesmo a baunilha natural.
Como Fazer o Sorvete de Maracujá
Passo 1: Prepare a Calda e a Redução de Maracujá
Comece abrindo os seus maracujás e separando a polpa.
Então, passe a polpa do maracujá em uma peneira e pressione bem para extrair o suco.
Reserve as sementes.
Agora, leve esse suco para a panela junto com duas colheres de sopa de açúcar e mexa em fogo baixo.
O ponto correto é quando você já conseguir ver o fundo da panela.
Em seguida, reserve algumas colheres dessa redução e misture com as sementes do maracujá, até formar uma calda.
Não tem uma medida muito certa, então coloque a quantidade que desejar.
No entanto, é importante reservar a maior parte da redução para a massa do sorvete.
Passo 2: Prepare a Base Aerada do Sorvete de Maracujá
Comece colocando o creme de leite vegano da sua escolha em uma batedeira.
É importante que ele esteja bem gelado.
Em seguida, acrescente o açúcar, o emulsificante, o leite vegetal e a baunilha.
Então, bata em velocidade alta até ele quase chegar no ponto de chantilly. Essa base deve ficar bem cremosa e um pouco mais aerada.
Passo 3: Acrescente a Redução de Maracujá e o Leite Condensado
Agora, acrescente a redução de maracujá e também o leite condensado vegano da sua escolha.
Logo depois, bata mais uma vez para incorporar bem e ficar homogêneo.
Passo 4: Leve a Massa do Sorvete ao Congelador
Agora, leve a massa do sorvete para o congelador por 20 minutos.
Depois desse tempo, bata mais uma vez na batedeira para deixar o sorvete ainda mais cremoso.
Inclusive, você pode repetir esse processo quantas vezes achar necessário, principalmente se você não tiver usando o emulsificante.
Passo 5: Finalize e Sirva o Sorvete de Maracujá
Por fim, passe a massa do sorvete para a forma que você vai servir e acrescente a calda de maracujá por cima.
Misture essa calda na massa do sorvete e leve para o congelador por pelo menos 6 horas.
Depois desse tempo, sirva como preferir e aproveite!
Armazenamento e Durabilidade
Depois de pronto, mantenha o sorvete de morango no congelador e consuma até 20 dias.
Sorvete de Maracujá
Aprenda a fazer um delicioso Sorvete de Maracujá caseiro. Essa receita é cremosa, saborosa e também, 100% vegana.
- 1Comece abrindo os seus maracujás e separando a polpa
- 2Então, passe a polpa do maracujá em uma peneira e pressione bem para extrair o suco. Reserve as sementes
- 3Agora, leve esse suco para a panela junto com duas colheres de sopa de açúcar e mexa em fogo baixo. O ponto correto é quando você já conseguir ver o fundo da panela
- 4Em seguida, reserve algumas colheres dessa redução e misture com as sementes do maracujá, até formar uma calda. É importante reservar a maior parte da redução para a massa do sorvete
- 5COMO FAZER O SORVETE DE MARACUJÁ
- 6Com as bases prontas, coloque o creme de leite vegano da sua escolha em uma batedeira. É importante que ele esteja bem gelado
- 7Em seguida, acrescente o açúcar, o emulsificante, o leite vegetal e a baunilha
- 8Então, bata em velocidade alta até ele quase chegar no ponto de chantilly. Essa base deve ficar bem cremosa e um pouco mais aerada
- 9Agora, acrescente a redução de maracujá e também o leite condensado vegano da sua escolha
- 10Logo depois, bata mais uma vez para incorporar bem e ficar homogêneo
- 11Agora, leve a massa do sorvete para o congelador por 20 minutos
- 12Depois desse tempo, bata mais uma vez na batedeira para deixar o sorvete ainda mais cremoso.
- 13Por fim, passe a massa do sorvete para a forma que você vai servir e acrescente a calda de maracujá por cima
- 14Misture essa calda na massa do sorvete e leve para o congelador por pelo menos 4 horas
- 15Depois desse tempo, sirva como preferir e aproveite