Pasta de Pistache
A Pasta de Pistache é um ingrediente muito utilizado em receitas doces e muito amadas!
Por isso, pode ser bem interessante aprender a fazê-la em casa, já que a pasta de pistache pronta é cara e bem menos concentrada.
Além disso, esse preparo é simples, fácil e também funciona com qualquer outro tipo de oleagionosa!
Os Ingredientes da Pasta de Pistache
Para fazer pasta de pistache em casa, você só vai precisar de um ingrediente: pistache!
Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.
Qual tipo de pistache usar?
Para esse preparo, você tem a opção de usar três tipos de pistache:
Cru com pele
Cru, com casca e com pele
Torrado com pele
Para o Pistache Cru e com Pele
Esse é o tipo de pistache que eu recomendo para essa receita.
Então, caso você opte por ele, será necessário assá-lo por cerca de 10 a 15 minutos ou, até que o pistache fique bem douradas.
Mas, se preferir, você também pode torrar os pistaches em uma frigideira no fogo baixo.
Como Retirar a Pele do Pistache
Se quiser uma pasta mais lisa, cremosa e bem verdinha, também é possível descascar o pistache em casa!
Para isso, deixe o pistache de molho em água fervente por 5 minutos.
Logo depois, retire a pele pressionando os pistaches levemente, um por um.
Em seguida, retire o excesso de água do pistache com um pano e transfira elas para uma assadeira.
Então, leve para assar no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que eles fiquem bem douradinhas.
Para o Pistache Cru, com Casca e com Pele
Se você escolher essa opção, é necessário retirar a casca do pistache primeiro.
No entanto, nesse caso você tem a vantagem de conseguir comprar o pistache por um preço mais acessível!
Logo depois, toste o pistcahe e, se você quiser, retire a pele.
Para o Pistache e com Pele
Apesar desse tipo de pistache já ser torrado, essa etapa é essencial para que ela solte o seu óleo natural e vire pasta com mais facilidade.
Então, asse o pistache no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 8 a 10 minutos.
Você também pode usar uma frigideira para esse processo.
No entanto, para esse tipo de pistache, é importante conferir se ele já vem com sal ou não, uma vez que isso pode afetar o sabor final da sua receita.
Como fazer a Pasta de Pistache
Liquidificador ou Processador?
Logo depois de torrar o pistache escolhido, já é hora de transformá-lo em pasta.
Para isso, você pode usar um liquidificador ou um processador de alimentos, lembrando que o liquidificador só deve ser uma opção se ele for extremamente potente.
Caso contrário, tem grandes chances de ele acabar queimando durante o preparo.
No entanto, mesmo se ele for potente, fazer pasta de oleaginosas no processador de alimentos é mais prático e rápido!
Por isso, eu sempre recomendo usar um processador de alimentos para esse tipo de receita.
Contudo, também é interessante apostar em um aparelho potente para otimizar o seu tempo.
Logo, o processador que eu costumo usar nessa receita tem a potência de 760W e, com ele, a minha pasta fica pronta em 10 minutos.
Para Transformar o seu Pistache em Pasta
Assim que você colocar o pistache no processador (ou liquidificador), é só ligá-lo e ir observando o processo.
A princípio, o pistache vai virar uma “farofinha”.
Ou seja, nessa etapa é importante ir parando de bater de vez em quando para limpar os lados do processador.
Então, aos poucos, o pisctahe vai soltar a sua própria gordura e, eventualmente, você terá uma pasta de pistache 100% natural em casa.
Armazenamento e Durabilidade da Pasta de Pistache
Uma vez que a sua pasta de pistache estiver pronta, guarde-a em um pote fechado.
Esse recipiente pode ser armazenado tanto dentro ou fora da geladeira. Além disso, a pasta costuma durar cerca de 3 meses.
Dicas
A Consistência da Pasta de Pistache
Caso você prefira uma pasta mais lisa, deixe o processador funcionar por mais tempo.
Em contrapartida, se você for fã de uma consistência mais espessa e com pedacinhos, é só deixar o pistache batendo por menos tempo.
Para servir a pasta de pistache com mais facilidade
Quando armazenamos a pasta de pistache na geladeira, ela acaba endurecendo um pouco.
Assim, eu recomendo diluir a pasta em um pouco de água até atingir uma consistência de calda.
Para experimentar outros sabores
O resultado desta receita é uma pasta de pistache 100% natural, que pode ser feita utilizada em qualquer preparo.
No entanto, você pode e deve incrementar a sua pasta e fazer outros sabores na sua casa ou até mesmo usá-la em receitas.
A minha sugestão é usar essa pasta nessa receita maravilhosa de sorvete de pistache vegano!
Pasta de Pistache
Aprenda a fazer uma Pasta de Pistache linda e deliciosa em casa. Essa é uma receita fácil e que pode ser usada como base para diversos outros preparos.
- 1Comece tostando o pistache no forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos ou em uma frigideira
- 2Se quiser retirar a pele do pistache, deixe ele de molho em água fervente por 5 minutos. Logo depois, retire a pele pressionando os pistaches levemente, um por um. As peles devem sair com facilidade. Para agilizar o processo, você também pode passar os pistaches para um pano de prato limpo e esfregar bem
- 3Em seguida, transfira o pistache para um processador de alimentos (ou liquidificador)
- 4Aos poucos, triture o pistaque até que elas vire uma farofinha. De vez em quando, lembre de interromper o processo para raspar os lados do seu processador
- 5Siga processando o pistache até que ele soltem o seu óleo natural e, finalmente, vire uma pasta. Nessa etapa, não é necessário adicionar nenhum outro ingrediente
- 6Agora, você pode usar essa pasta maravilhosa nos preparos e receitas que quiser!