Frango Frito Vegetal

Essa é uma versão 100% vegetal do frango frito, um tira gosto queridinho frequentemente servido em bares e restaurantes.

A estrela dessa receita é o cogumelo enoki, que entrega uma textura fibrosa e desfiada muito interessante para esse prato.

Mas, é claro que você também pode chamar esse aperitivo de “cogumelo enoki empanado” se preferir.

O mais importante é que fica super crocante, suculento e saboroso!

Ou seja, independente do nome, vale a pena testar em casa.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Frango Frito Vegetal

Para preparar o frango vegano, você vai precisar de cogumelo enoki, farinha de trigo, amido de milho, os temperos da sua preferência, água com gás, e farinha panko.

Já os ingredientes do molho agridoce são: maionese vegana (pronta ou caseira), sriracha, sweet chilli e salsinha picada.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

Como Fazer o Frango Frito Vegetal

Passo 1: Prepare o Cogumelo e as Misturas do Empanado

Comece separando o cogumelo em pedaços menores.

Reserve e, em seguida, prepare as misturas do empanado.

Para a mistura líquida, misture a farinha e o amido de milho com os temperos da sua escolha e acrescente a água com gás aos poucos, até chegar numa consistência de massa de panqueca: nem muito líquida e nem espessa demais.

Já para parte seca do empanado, basta temperar a farinha panko com um pouco de sal e reservar. 

Passo 2: Empane e Frite os Cogumelos

Com tudo pronto, mergulhe o cogumelo primeiro na mistura líquida e, logo depois, finalize empanando na farinha panko.

Então repita o processo com todos os pedaços do cogumelo e, em seguida, frite-os em imersão até ficarem bem dourados e crocantes.

Nessa etapa, é importante manter o fogo alto e a temperatura do óleo em 180 graus, para garantir o melhor resultado.

Depois de fritos, transfira os cogumelos para um recipiente forrado com papel toalha ou para uma grade de resfriar alimentos.

Enquanto o excesso de óleo escorre, prepare o molho.

Passo 3: Prepare o Molho e Sirva

Para fazer o molho, basta misturar a maionese vegana com a sriracha e o sweet chilli até chegar na cor e no sabor que você deseja.

Então, finalize o molho com salsinha picada e sirva com o frango frito vegetal.

Essa combinação fica deliciosa, mas você também pode servir com outros molhos se preferir.

Armazenamento e Durabilidade

Depois de pronto, sirva esse petisco na hora.

Caso contrário, a fritura vai murchar e ele não vai ficar tão saboroso.

Notas

• Substitutos para o cogumelo enoki

Apesar de maravilhoso, o cogumelo enoki não é tão fácil de encontrar.

Então, você também pode usar o cogumelo shimeji nessa receita ou até mesmo experimentar essa versão com couve-flor.