Strogonoff de Berinjela

Esse strogonoff é um jeito diferente, criativo e gostoso de preparar berinjela.

Então, se você que não curte muito berinjela ou não sabe como prepará-la, essa receita é pra você!

Além de ser super simples de preparar, esse strogonoff é super saudável e também não leva ingredientes de origem animal.

Ou seja, essa receita é 100% vegana!

E a melhor parte é que você consegue usá-la como base e adaptar esse strogonoff com os ingredientes da sua preferência.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Strogonoff de Berinjela

Para fazer o strogonoff de berinjela, você vai precisar de: cebola, alho, berinjela, cogumelos, extrato de tomate, mostarda, cheiro verde e os temperos da sua preferência.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

• Berinjela

A berinjela é sem dúvidas a estrelinha dessa receita!

Mas, você também pode usar outros legumes ou outros ingredientes no lugar dela.

Esse strogonoff também ficaria uma delícia com abobrinha, tofu, grão-de-bico…as possibilidades são infinitas!

• Cogumelos

Pra mim, um bom strogonoff é um strogonoff que tem cogumelos!

Nessa receita, eu escolhi usar o shitake, mas você pode usar qualquer outro tipo.

No entanto, é claro que o cogumelo é opcional.

Esse strogonoff de berinjela também fica gostoso sem.

• Extrato de Tomate e Mostarda

Esses dois ingredientes dão aquele gostinho característico de strogonoff pra esse prato.

Então, eu recomendo bastante usar.

• Temperos

Nessa receita, você pode usar os temperos da sua preferência, sejam eles frescos ou secos.

Eu usei sal, pimenta do reino, páprica defumada, cebola e salsa desidratadas e cheiro verde.

Os Ingredientes do Creme de Leite Vegano

• Castanha de Caju

A castanha de caju é a base desse creme de leite, ela vai ser responsável por trazer gorduras boas e também bastante cremosidade.

Nesse caso, você pode usar a castanha de caju crua ou torrada.

Mas, a castanha de caju crua vai deixar esse creme com um sabor mais leve e suave.

Se você não quiser usar a castanha de caju, você também pode substituí-la por semente de girassol.

• Água e Sal

Se a sua castanha de caju não tiver hidratada, eu recomendo bater esse creme com água fervente.

E além do sal, você também pode temperar esse creme de leite com outros condimentos da sua preferência.

Como Fazer o Strogonoff de Berinjela

Passo 1: Prepare o Creme de Leite Vegano

Para fazer o creme de castanha de caju, deixe as castanhas de molho por 3 horas ou cozinhe em água fervente por 15 minutos.

Em seguida, descarte a água do demolho e coloque as castanhas no liquidificador com água filtrada e sal.

Logo depois, bata bastante até obter um creme bem liso, sem nenhum pedacinho de castanha.

Reserve e comece a preparar o strogonoff.

Passo 2: Prepare o Strogonoff de Berinjela

Depois de preparar o creme de leite, corte as berinjelas em cubos de tamanhos iguais.

Logo depois, aqueça uma panela com um fio de azeite e acrescente a berinjela.

Em seguida, tempere com uma pitada de sal para acelerar o processo e deixe a berinjela grelhar bem.

Se a sua panela for pequena, eu recomendo grelhar a berinjela em partes.

Isso vai garantir que a berinjela não solte água em excesso e fique bem dourada.

Reserve as berinjelas e repita o mesmo processo com os cogumelos.

Se necessário, reponha o azeite.

Então, reserve os cogumelos também e refoge a cebola e o alho com os temperos.

Logo depois, acrescente o extrato de tomate e refogue por alguns minutos.

Esse passo é opcional, mas se você quiser, deglaceie o fundo da panela com conhaque, cachaça ou vinho branco.

Em seguida, volte com o cogumelo e a berinjela para a panela e misture bem.

Então, incorpore o creme de castanha de caju e finalize com a mostarda e o cheiro verde picado.

Por fim, sirva com arroz e batata palha e aproveite!

Armazenamento e Durabilidade

Depois de pronto sirva e armazene o que sobrou em um pote fechado na geladeira.

Então, consuma até 5 dias.