Cheesecake de Morango

Essa cheesecake de morango é uma opção de sobremesa perfeita para servir em ocasiões especiais!

Se você sempre amou uma boa cheesecake mas por algum motivo não consome mais leite e derivados, essa receita é para você!

Isso porque, além de ser super fácil de fazer, essa sobremesa também é totalmente vegana. Ou seja, não usamos nenhum ingrediente de origem animal.

E para garantir aquele sabor característico da cheesecake tradicional, eu contei com o Creme e a Manteiga de Castanhas da Vida Veg.

Esses produtos deixaram essa cheesecake ainda mais saborosa, cremosa e parecida com a original!

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Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes da Cheesecake de Morango

Essa cheesecake vegana tem três camadas: base de biscoito, recheio cremoso e geléia de morango.

Os Ingredientes da Base

A base dessa cheesecake de morango não precisa ir no forno e é super simples de fazer.

Você só vai precisar de: biscoito vegano e manteiga vegana.

Biscoito Vegano

Você pode usar o biscoito vegano da sua preferência nessa receita.

Já existem várias opções sem ingredientes de origem animal no mercado.

Manteiga Vegana

A manteiga vegana vai dar sabor e também firmeza para a base dessa cheesecake.

Eu usei a Manteiga de Castanhas da Vida Veg, que é super cremosa e saborosa.

Os Ingredientes do Recheio

Assim como a base, o recheio dessa cheesecake não precisa ser assado.

Para prepará-lo, você vai precisar de: tofu firme, açúcar, suco e raspas de limão, Creme de Castanhas da Vida Veg e chocolate branco vegano.

Tofu Firme

O tofu é o ingrediente principal do recheio dessa cheesecake de morango. Ele vai trazer estrutura para o creme.

Por isso, é super importante usar o tofu firme nessa receita, já que ele tem muito menos água do que o tofu macio.

Açúcar

Nessa receita, eu recomendo usar o açúcar branco porque ele não vai alterar a cor final da cheesecake.

Mas, se você não se importar com a aparência, você também pode usar outros tipos de açúcar.

Suco de Raspas de Limão

Eu gosto de usar o suco do limão tahiti porque ele traz bastante acidez para o creme.

Em contrapartida, o limão siciliano é mais aromático então eu prefiro usar as raspas dele.

No entanto, você pode usar os limões da sua preferência.

Creme de Castanhas da Vida Veg

O creme de castanhas fermentado da Vida Veg vai substituir o cream cheese (creme de queijo) que iria na receita tradicional.

Apesar de ele ser mais comumente usado em receitas salgadas, ele vai funcionar perfeitamente no creme dessa cheesecake.

Isso porque, ele vai trazer um pouco de acidez e bastante umami para esse creme, o que vai lembrar bastante a receita original.

Chocolate Branco Vegano

O chocolate branco vai trazer firmeza, estabilidade e cremosidade para o creme da cheesecake. Por isso, é super importante usá-lo.

Já existem algumas marcas veganas no mercado que oferecem bons chocolates brancos sem ingredientes de origem animal. Eu gosto bastante do chocolate da Super Vegan.

Mas, se você não conseguir encontrar ou comprar um chocolate branco vegano, você pode usar manteiga de cacau ou óleo de coco sem sabor no lugar.

Para conferir um exemplo de sobremesa que leva óleo de coco sem sabor, clique aqui.

Os Ingredientes da Geléia de Morango

Para fazer a geléia de morango que acompanha essa cheesecake, você só vai precisar de morangos (frescos ou congelados), açúcar e um pouco de suco de limão.

Como Fazer a Cheesecake de Morango Vegana

1- Prepare a Base de Biscoito

Comece pela base, misturando o biscoito triturado com a manteiga vegana da Vida Veg derretida.

Assim que o biscoito estiver com uma textura de areia molhada, passe a massa para uma forma redonda de fundo removível untada com papel manteiga.

Então, deixe a massa resfriando na geladeira enquanto prepara prepare o recheio.

2- Prepare o Recheio da Cheesecake de Morango

Em um liquidificador, bata o tofu com o açúcar, com o suco de limão tahiti e com as raspas de limão siciliano.

Assim que o creme ficar bem liso, transfira para uma tigela e misture com o creme de castanhas da Vida Veg e com o chocolate branco já derretido. Eu recomendo usar um fouet nessa etapa.

Transfira esse creme para a forma com a base já gelada e leve para o congelador de um dia para o outro, ou até ficar bem firme.

Enquanto isso, prepare a geléia de morangos.

3- Prepare a Geléia e Finalize a Cheesecake de Morango

Para conferir o passo a passo completo dessa receita, clique aqui.

Depois que a geléia já estiver pronta e resfriada, retire a cheesecake do congelador.

Espere alguns minutos antes de desenformar para que ela descongele um pouco e chegue na textura perfeita.

Então, desenforme a cheesecake e finalize com geléia de morango.

Por fim, decore com morangos frescos e um pouco de biscoito triturado se quiser.

Armazenamento e Durabilidade da Cheesecake de Morango

Depois de finalizada, mantenha a cheesecake na parte mais fria da sua geladeira.

No entanto, se a sua geladeira não for muito fria, eu recomendo manter a cheesecake no freezer.

Nesse caso, deixe as fatias já separadas e finalize com a geléia e os morangos frescos apenas na hora de servir.