Bacalhoada Vegana

Antes de me tornar vegana, eu sempre gostei de uma boa bacalhoada!

Por isso, há três anos atrás, eu resolvi criar uma versão vegana para esse prato e compartilhar no meu instagram.

A receita fez tanto sucesso que até hoje meus seguidores preparam essa bacalhoada na páscoa!

Essa bacalhoada fica super parecida com a tradicional: os legumes desmancham na boca e o “peixe” tem uma textura deliciosa que desfia.

Além disso, o azeite também ajuda a trazer os sabores da bacalhoada original para essa versão.

Por esse motivo, é super importante usar um azeite de boa qualidade. Então, eu contei com os azeites TERRANO® e usei tanto o Azeite Tipo Único quanto o Azeite Extra Virgem.

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Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do “Peixe” da Bacalhoada Vegana

Para fazer esse peixe vegano, você só vai precisar de: grão-de-bico cozido, farinha de mandioca, alho, alga nori, cheiro verde, cebola, tomate, palmito, os temperos da sua preferência e o azeite TERRANO® tipo único.

Grão-de-Bico Cozido

O grão de bico é uma das bases desse peixe vegano.

Além de trazer proteínas para essa receita, ele também vai dar mais estrutura para a massa.

Nessa receita, eu gosto de usar o grão-de-bico e lata por ser mais prático e também porque ele é mais aldente.

Isso evita que a nossa massa acumule muita água e fique mais difícil de modelar.

Farinha de Mandioca

A farinha de mandioca vai ajudar bastante no ponto da massa do peixe vegano.

Eu gosto muito da textura dela, mas você pode usar outra farinha se preferir.

Alho

O alho vai um sabor especial para esse peixe vegano.

Mas, se você não gosta do sabor do alho mais marcante, eu recomendo usá-lo no refogado de palmito.

Alga Nori e Cheiro Verde

Enquanto a alga nori vai traz um sabor de mar para o nosso peixe vegano, o cheiro verde traz frescor.

Apesar disso, se você não conseguir encontrar a alga nori, essa receita ainda fica gostosa sem ela.

Em relação ao cheiro verde, eu gosto de usar cebolinha e também coentro.

Azeite, Cebola, Tomate e Palmito

Esses ingredientes serão refogados e vão trazer bastante sabor e textura para esse peixe vegano.

Usamos o azeite TERRANO® tipo único nessa etapa da receita porque ele é ideal para preparar alimentos.

Temperos

Você pode usar os temperos da sua preferência, mas eu gosto de usar sal, pimenta do reino, cúrcuma e páprica defumada.

Os Ingredientes da Bacalhoada Vegana

Para a montagem da bacalhoada, você pode usar os vegetais da sua preferência. Eu gosto de usar batata inglesa, cebola, pimentão e tomate.

Além desses ingredientes, eu também gosto de usar azeitonas nesse prato.

Como Fazer a Bacalhoada Vegana

Em um processador de alimentos, coloque o grão-de-bico cozido junto com a farinha de mandioca, a alga nori, o alho e os temperos.

Então, bata bastante, até obter uma massa homogênea. Reserve. Se necessário, coloque um pouco de água para dar o ponto.

Em uma panela, coloque um fio generoso de azeite TERRANO® tipo único e refogue a cebola e o tomate. Tempere com sal, pimenta do reino e páprica defumada.

Logo depois, desfie o palmito com a a ajuda de um garfo e acrescente na panela.

Então, refogue por mais alguns minutos e misture esse refogado com a massinha de grão-de-bico. Em seguida, deixe esfriar na geladeira.

Enquanto isso, corte as batatas inglesas, a cebola, o tomate e os pimentões em rodelas finas e reserve.

Nessa etapa, é importante cortar as batatas em fatias mais finas do que os outros vegetais.

Mas, se você gostar da batata em pedaços maiores na assadeira, é só cozinhar elas um pouco antes de picar.

Com a massa já fria e firme, modele os filés de bacalhau vegano no formato que preferir.

Em seguida, grelhe-os em uma frigideira com azeite TERRANO® tipo único até dourar.

Agora, intercale os vegetais fatiados em uma assadeira formando camadas.

Então, coloque o filés de bacalhau vegano por cima e cubra com o restante dos vegetais.

Coloque também as azeitonas e regue com mais azeite TERRANO® tipo único. Em seguida, leve para assar no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos, ou até os legumes assarem.

Por fim, Sirva a bacalhoada com os acompanhamentos da sua preferência e finalize o prato com um fio do azeite TERRANO® extra virgem, ideal para finalizações.

Armazenamento e Durabilidade

Depois de pronto, sirva a bacalhoada e guarde o que sobrar em um recipiente fechado na geladeira.

Então, consuma até 5 dias.