Esse sorvete de gergelim preto me surpreendeu em vários aspectos!
Apesar de ser bem diferente, esse é, com certeza, um dos melhores sabores que eu já testei até hoje.
O grande diferencial desse sorvete de gergelim preto é que ele tem um sabor muito diferente e cheio de contrastes.
Além disso, a cremosidade dele é simplesmente maravilhosa e a sua cor chama a atenção de qualquer um!
Então, se você é fã de tahine como eu, você precisa dar uma chance para essa sabor.
Os Ingredientes do Sorvete de Gergelim Preto
Para fazer esse sorvete, você vai precisar de: creme de leite vegano, leite condensado vegano, emulsificante, leite vegetal e tahine black.
Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.
Creme de Leite Vegano
Você pode usar tanto um creme de leite industrializado quanto caseiro.
Leite Condensado Vegano
O leite condensado vegano é uma das bases do nosso sorvete.
Apesar de você poder usar um leite condensado pronto, essa versão é super fácil de fazer!
Você pode usar um leite condensado de castanha de caju ou de coco.
No entanto, para essa receita em específico, eu recomendo muito o de coco.
Emulsificante
O emulsificante é o ingrediente responsável por deixar o nosso sorvete leve, cremoso e aerado.
Sem ele, o sorvete forma muitos cristais de gelo no freezer e não fica com uma textura cremosa.
É possível comprar o emulsificante em lojas de confeitaria, em supermercados ou pela internet.
Acima de tudo, é importante ter cuidado porque a maioria dos emulsificantes não são veganos.
Por isso, eu uso e recomendo o da marca Marvi.
Leite Vegetal
Eu recomendo dar preferência para leites mais gordurosos, como o de coco, de amêndoas, de castanha de caju e etc.
Tahine Black
O Tahine Black é o ingrediente mais importante para saborizar e colorir o nosso sorvete.
E ele não é nada mais do que uma pasta de gergelim preto!
Assim como a maior parte dos ingredientes dessa receita, você tem a opção de comprar essa pasta pronta ou fazer uma versão caseira.
Então, para aprender a fazer o tahine black em casa, clique aqui e use o gergelim preto!
E para conferir a receita de outras pastas caseiras, clique aqui.
Como Fazer o Sorvete de Gergelim Preto
Passo 1: Prepare a Base Aerada do Sorvete
Comece colocando o creme de leite vegano da sua escolha em uma batedeira.
É importante que ele esteja bem gelado.
Em seguida, acrescente o emulsificante e o leite vegetal.
Então, bata em velocidade alta até ele quase chegar no ponto de chantilly.
Essa base deve ficar bem cremosa e um pouco mais aerada.
Passo 2: Acrescente o Leite Condensado e o Tahine Black
Logo depois, incorpore o leite condensado com a ajuda de um fouet.
Assim que ficar homogêneo, comece a acrescentar o tahine black aos poucos.
Nessa parte, você pode colocar a quantidade que preferir, até o sorvete chegar na cor e no sabor que você deseja.
Mas, se você achar o sabor do tahine muito forte, você pode usar um pouco menos e colorir o sorvete com corante alimentício preto ou cacau black.
Em seguida, para incorporar tudo muito bem, bata mais uma vez na batedeira em velocidade média por cerca de 8 minutos.
Para garantir a cremosidade desse sorvete, é importante bater bastante!
Passo 3: Leve a Massa do Sorvete ao Congelador
Agora, leve a massa do sorvete para o congelador por 20 minutos.
Depois desse tempo, bata mais uma vez na batedeira para deixar o sorvete ainda mais cremoso.
Inclusive, você pode repetir esse processo quantas vezes achar necessário.
Passo 4: Finalize e Sirva o Sorvete de Gergelim Preto
Por fim, passe a massa do sorvete para a forma que você vai servir.
Então, leve para o congelador por pelo menos 6 horas e, depois desse tempo, sirva como preferir e aproveite!
Armazenamento e Durabilidade
Depois de pronto, mantenha o sorvete no congelador e consuma até 20 dias.
Mas, para garantir a durabilidade, é importante que ele esteja armazenado em um pote bem fechado.
Sorvete de Gergelim Preto
Aprenda a fazer um delicioso Sorvete de Gergelim Preto em casa! Essa receita é vegana e tem um sabor surpreendente, vale a pena experimentar!
- 1Bata na batedeira o creme de leite vegano bem gelado com o emulsificante e o leite vegetal em velocidade alta até quase o ponto de chantilly (cremosa e aerada).
- 2Incorpore o leite condensado com um fouet. Quando homogêneo, acrescente o tahine black aos poucos, até a cor e o sabor desejados (se achar o tahine forte, ajuste a cor com corante ou cacau black).
- 3Bata mais uma vez na batedeira em velocidade média por cerca de 5-8 minutos para incorporar bem.
- 4Leve ao congelador por 20 minutos e bata de novo na batedeira (repita quantas vezes achar necessário para mais cremosidade).
- 5Passe para a forma e leve ao congelador por pelo menos 4-6 horas. Sirva e aproveite!