Morangoffee Vegana

Se você conhece a famosa Torta Banoffee, com certeza você vai querer experimentar essa Morangoffee 100% vegana!

Apesar da Banoffee já ser deliciosa, a versão dessa torta com morangos é mais azedinha e refrescante.

Por isso, a Morangonoffee combina mais com o nosso verão brasileiro e é uma opção perfeita de sobremesa para a ceia de ano novo.

Além de trocar a banana pelos morangos, eu também decidi cobrir essa torta com um merengue vegano, ao invés do chantilly.

Ou seja, essa torta é dividida em quatro partes: a base, o doce de leite, a camada de morangos e o merengue.

Neste post, você vai aprender a fazer cada uma delas.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes da Morangoffee

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

Os Ingredientes da Base

Para fazer a base da torta, você só vai precisar de: biscoito maisena vegano, água e óleo vegetal.

• Biscoito Maisena Vegano

Por mais que pareça complicado encontrar um biscoito maisena vegano, já existem várias opções nos supermercados comuns.

Então, para certificar que a opção escolhida não tem nada de origem animal, confira os ingredientes do produto.

• Água e Óleo Vegetal

Na versão original dessa receita, a manteiga é utilizada para dar liga na massa.

No entanto, a manteiga pode ser facilmente substituída pela água e pelo óleo vegetal.

Assim, não é necessário usar uma manteiga vegana nessa receita.

Nesse caso, você pode usar qualquer óleo vegetal da sua preferência.

Eu costumo usar o de cozinha comum mesmo!

Como fazer a Base da Morangoffee

Passo 1: Bata os Biscoitos No Processador

Triture o biscoito maisena em um processador de alimentos até virar uma “farofinha”.

Nessa etapa, você também pode usar um liquidificador.

Passo 2: Acrescente a Água e o Óleo

Em seguida, transfira para uma vasilha e acrescente água e óleo vegetal aos poucos até a massa se formar.

O ponto correto é quando a sua textura lembra uma areia molhada e ela se junta quando a apertamos com as mãos.

Passe 3: Unte a Forma e Modele a Massa da Morangoffee

Depois de pronta, unte uma forma de fundo removível com óleo vegetal.

Além de usar o óleo, eu também gosto de forrar o fundo da forma com papel manteiga. Assim, será super fácil de desenformar a Morangonoffee.

Então, ajeite a massa na forma pressionando bem. Distribua ela igualmente por toda a superfície da forma, para obter uma base uniforme.

Passo 4: Asse a Base da Morangoffee

Em seguida, faça furinhos na massa com um garfo e leve para assar no forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos.

Logo depois, reserve e espere esfriar.

Os Ingredientes do Doce de Leite da Morangoffee

Para fazer o doce de leite dessa Morangonoffee, você vai precisar de: castanha de caju, coco seco, açúcar, extrato (ou essência) de baunilha e sal.

• Castanha de Caju e Coco Seco

Tanto a castanha quanto o coco são ingredientes bem gordurosos e saborosos.

Por isso, eles são perfeitos para esse doce de leite!

Além disso, essa combinação é ideal para essa Morangonoffee.

Isso porque, enquanto o coco trás um sabor mais tropical para essa receita, a castanha de caju dá mais firmeza e estabilidade para o doce de leite.

Nesse caso, você pode usar qualquer tipo de castanha de caju.

Mas, eu recomendo usar a castanha de caju crua, uma vez que ela possui um sabor mais neutro.

Acima de tudo, você pode usar um doce de leite vegano que preferir nessa Morangoffee.

Aqui no Blog você encontra receita de doce de leite de coco, de castanha de caju e de amendoim.

Mas, você pode usar outros sabores de leite vegetal nessa receita. Com o leite de amêndoas, por exemplo, fica uma delícia também!

• Açúcar

Para esse doce de leite, eu recomendo usar o açúcar cristal ou o demerara.

Outros tipo de açúcar podem deixar um gosto de residual forte.

• Sal

Usamos o sal em preparos doces para realçar os sabores da receita.

• Extrato/Essência de Baunilha

O extrato de baunilha fica uma delícia nesse doce de leite!

Mas, você pode não colocar ou usar a essência de baunilha no lugar.

Como fazer o Doce de Leite da Morangoffee

Passo 1: Prepare o Leite de Castanha e Coco

Comece colocando o coco picado e a castanha de caju no liquidificador.

Logo depois, cubra com a água morna e comece a bater.

Então, vá acrescentando mais água conforme for necessário e coe esse leite vegetal com a ajuda de um paninho ou voal.

Agora, use um copo medidor para reservar 1 litro desse leite.

Se necessário, complete a quantidade total com água até chegar nessa medida.

Em seguida, esquente o leite vegetal até levantar fervura.

Passo 2: Prepare o Doce de Leite

Agora, ligue o fogo baixo e derreta o açúcar em uma panela.

Então, com cuidado, acrescente o leite quente aos poucos.

De início, o açúcar vai empelotar um pouco. Mas, não se preocupe, ele vai derreter novamente.

Então, tenha paciência e siga mexendo até o seu doce de leite reduzir até o ponto que você gosta mais.

No entanto, como se trata do recheio de uma torta, eu recomendo deixá-lo mais espesso.

Ou seja, quando você passar a colher no doce e formar um caminho firme, já está pronto.

Logo depois, coloque o sal e extrato (ou essência) de baunilha a gosto.

Agora, eu recomendo finalizar o doce de leite na batedeira.

Apesar de ser opcional, esse passo vai deixar ele mais cremoso, lisinho aerado.

Então, coloque o doce de leite na vasilha da sua batedeira e bata em velocidade média, até ele esfriar.

Em seguida, coloque todo o doce de leite na base já assada e espalhe bem.

Cubra tudo com plástico filme e leve para a geladeira até o doce de leite firmar bastante.

Os Ingredientes do Merengue

Para fazer esse merengue, você só vai precisar de: aquafaba, açúcar, cremor tártaro (opcional), vinagre e raspas de limão siciliano.

• Aquafaba

A aquafaba, é a água de leguminosas e também é um ingrediente muito interessante.

Se você quiser saber mais sobre ele, clique aqui.

Nessa receita, ela vai funcionar perfeitamente como um substituto da clara do ovo.

Se, como eu, você escolher usar o grão-de-bico enlatado, a aquafaba é a água que vem junto com ele.

• Açúcar

Além do adoçar o nosso merengue, o açúcar também vai trazer estabilidade para ele.

Ou seja, é importante usar apenas o açúcar cristal ou refinado nessa receita.

Uma vez que o merengue é uma receita delicada.

• Cremor Tártaro

O cremor tártaro é um estabilizante muito utilizado em preparos da confeitaria.

O uso dele é opcional, mas ele vai ajudar a manter o nosso merengue mais firme e estável por mais tempo.

Você consegue comprá-lo em lojas de confeitaria ou pela internet.

• Vinagre

Além do cremor tártaro, o vinagre também funciona nessa receita como um estabilizante.

Nesse caso, você pode usar qualquer tipo de vinagre.

• Raspas de Limão

Para dar um toque de frescor nessa receita, eu gosto de saborizar o merengue com raspas de limão siciliano.

No entanto, esse ingrediente é opcional.

Como Fazer o Merengue

Passo 1: Cozinhe a Aquafaba e o Açúcar

Comece colocando a aquafaba e o açúcar e uma panela.

Em seguida, ligue o fogo baixo e deixe essa mistura ferver por 5 minutos.

Logo depois, leve a base do nosso merengue para a geladeira.

Passo 2: Bata na Batedeira

Assim que gelar, passe a mistura para a batedeira e acrescente o cremor tártaro e o vinagre.

Então, comece batendo em velocidade baixa e quando o merengue começar a pegar volume, aumente a velocidade.

Bata até o merengue atingir o ponto de picos firmes e finalize com as raspas de limão siciliano.

Passo 3: Monte a Torta Morangoffee Vegana

Para montar a torta, desenforme ela com cuidado.

Em seguida, cubra a camada de doce de leite da torta com morangos fatiados.

Use a quantidade que você quiser!

Em seguida, coloque o merengue por cima da Morangonoffee já da forma que preferir.

Então, maçarique o merengue apenas na hora de servir e aproveite!

É importante usar o maçarico só nesse momento porque o calor dele pode acabar “derretendo” os morangos.

Armazenamento e Durabilidade

Se você não servir todas as fatias na hora, armazene a torta dentro da geladeira.

Então, consuma dentro de 3 dias.