Quiche de Cebola Caramelizada

Essa Quiche de Cebola Caramelizada é uma receita maravilhosa para qualquer refeição ou ocasião especial!

Com as festas de final de ano chegando, muitas pessoas procuram pratos gostosos, fáceis de fazer e inclusivos.

Ou seja, essa Quiche é perfeita por ser saudável, vegana e também por poder ser feita sem glúten.

Além disso, ela é bem mais leve do que a tradicional, mas não menos saborosa! Então, ela agrada à todos.

Essa Quiche de Cebola Caramelizada é uma versão de uma torta que fez muito sucesso no meu canal do youtube.

Para essa versão, eu escolhi um recheio de cebola caramelizada inspirada na Luísa Motta, do canal Larica Vegana, e na Débora Gomes.

Elas são duas cozinheiras de mão cheia, que também compartilham várias receitas incríveis!

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes da Massa da Quiche de Cebola Caramelizada

Para fazer essa massa deliciosa e proteica, você só vai precisar de: grão-de-bico cozido, aquafaba, azeite, cúrcuma, sal e a farinha da sua preferência.

Grão-de-Bico Cozido

O grão-de-bico é um ingrediente muito interessante e versátil para a culinária vegana!

Isso porque ele é super proteico e pode ser usado em diversas receitas.

No caso desta, ele serve para dar estrutura, sabor e nutrientes para a massa da Quiche.

Nesse preparo, usamos o grão-de-bico já cozido.

Se você utilizar os grãos muito bem cozidos, a sua massa ficará mais líquida, e você vai precisar de mais farinha e vice versa.

Ou seja, se você não quiser usar muita farinha nessa massa, deixe o seu grão-de-bico mais aldente na hora de cozinhá-lo.

Uma outra alternativa é usar o grão-de-bico de latinha, uma vez que ele já vem um pouco mais firme.

Aquafaba

A aquafaba, é a água de leguminosas e também é um ingrediente muito interessante.

Se você quiser saber mais sobre ele, clique aqui.

Nessa receita, usamos ela para acrescentar um pouco mais de líquido na massa, para que seja mais fácil triturar o grão-de-bico.

Se, como eu, você escolher usar o grão-de-bico enlatado, a aquafaba é a água que vem junto com ele.

Azeite

O azeite vai trazer um pouco mais de gordura para a nossa massa.

Então, nesse caso, você pode substituí-lo pelo óleo de cozinha sem problema nenhum.

Cúrcuma e Sal

Esses temperos vão deixar a nossa massa mais saborosa.

No caso da cúrcuma, além de temperar a massa, ela também vai deixá-la mais amarelinha.

Farinha

A farinha vai dar liga e estrutura para a massa dessa Quiche.

Nesse caso, você pode usar a farinha da sua preferência.

Além da farinha de trigo, eu recomendo a de arroz ou de aveia. Outros tipos de farinha podem não funcionar tão bem nessa receita.

No entanto, um mix de farinhas sem glúten também é uma opção viável!

Os Ingredientes do Recheio da Quiche de Cebola Caramelizada

Para fazer o recheio da Quiche, você vai precisar de: tofu firme, azeite, suco de limão, polvilho azedo, alho, noz moscada, alho, cebola e sal.

Tofu Firme

O Tofu é perfeito para essa receita por ser neutro, proteico e cremoso quando batido com outros ingredientes.

Para esse preparo, eu recomendo usar o tofu firme. Mas, se você não encontrar, o macio também funciona nessa receita, você só vai precisar acrescentar menos água no creme.

Azeite

O Tofu é feito à base de soja, um alimento com um baixo teor de gordura.

Então, usamos o azeite para repor essa gordura e deixar o nosso recheio mais saboroso.

Nesse caso, você também pode substituí-lo pelo óleo de cozinha.

Além do creme, também vamos o usar o azeite para refogar as cebolas.

Suco de Limão

Usamos o suco de limão nessa receita para trazer mais sabor e acidez para o recheio.

Então, você pode usar qualquer tipo de limão! Eu recomendo o siciliano.

Polvilho Azedo

O polvilho azedo vai ajudar a engrossar e dar estrutura para o nosso recheio.

Então, esse ingrediente é essencial para a receita!

Além do polvilho azedo, você também pode usar amido de milho, farinha de trigo ou polvilho doce.

Mas, o polvilho azedo trás um gostinho especial para o recheio.

Alho

O alho vai dar mais sabor para o recheio dessa Quiche.

Mas, se você não quiser usá-lo, não tem problema!

Noz Moscada

A noz moscada combina perfeitamente com essa Quiche!

E além de temperar o recheio da torta, ela também vai trazer um sabor natalino para essa receita.

Mas, acima de tudo, use os temperos que você mais gosta nesse preparo.

Cebola

A cebola caramelizada é a estrela dessa receita e vai deixar o recheio da Quiche super saboroso!

No entanto, se você quiser outra opção de recheio para essa torta, nesse vídeo eu te ensino uma versão com alho poró e tomate cereja.

Como fazer a Massa da Quiche de Cebola Caramelizada

1- Misture os Ingredientes Líquidos

Em uma tigela, coloque o grão-de-bico cozido, a aquafaba, o azeite a cúrcuma e o sal.

Em seguida, triture esses ingredientes com a ajuda de mixer até tudo ficar homogêneo.

2- Acrescente a Farinha e Finalize a Massa da Quiche de Cebola Caramelizada

Então, acrescente a farinha da sua preferência, aos poucos, até a massa não grudar tanto nas suas mãos. Nessa etapa, é importante tomar cuidado para não deixar a massa seca demais.

Depois, unte uma forma de fundo removível com um pouco de azeite e ajeite a massa nela.

3- Leve a Massa da Quiche de Cebola Caramelizada ao Forno

Em seguida, faça furinhos na massa e leve ela para pré-assar, no forno preaquecido a 210 graus por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

Como fazer o Recheio da Quiche de Cebola Caramelizada

1- No Liquidificador

Em um liquidificador, coloque o tofu, o azeite, o suco de limão, o polvilho azedo e a noz moscada.

Então, ligue o liquidificador e vá acrescentando a água aos poucos, até obter um creme homogêneo. É importante que ele não fique líquido e nem grosso demais.

2- Caramelize as Cebolas

Agora, descasque as cebolas e pique elas no formato de meia lua.

Em seguida, aqueça o azeite em uma panela e coloque as cebolas junto com uma pitada bem generosa de sal.

Mexa de vez em quando e, em cerca de 25 minutos, a cebola vai caramelizar no seu próprio açúcar.

3- Finalize o Recheio

Assim que ela chegar nesse ponto, junte ela ao creme e coloque o recheio na massa já pré assada.

Então, ajeite o recheio na forma e coloque a erva da sua preferência por cima, eu usei tomilho.

Por fim, coloque um fio de azeite por cima da torta.

4- Leve a Quiche de Cebola Caramelizada para Assar

e leve para assar novamente (também a 210 graus), dessa vez por 25 minutos ou até gratinar.

Depois de assada, desenforme a quiche e aproveite!

Armazenamento e Durabilidade da Quiche de Cebola Caramelizada

Depois de pronta, mantenha a sua Quiche na geladeira.

Então consuma até cinco dias.