Brigadeiro Vegano

Se você está procurando um versão sem lactose do brigadeiro tradicional, essa receita de brigadeiro vegano é para você!

Eu sempre fui apaixonada por doces e o brigadeiro sempre foi uma das minhas sobremesas preferidas.

Então, quando eu decidi me tornar vegana, conseguir fazer o brigadeiro perfeito se tornou uma prioridade!

Depois de muitos testes e de errar bastante, eu finalmente consegui chegar nessa receita.

Esse brigadeiro vegano é brilhante, cremoso, docinho e muito fácil de fazer.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Brigadeiro Vegano

Para fazer essa receita, você só vai precisar de: leite condensado de castanha de caju, óleo de coco sem sabor ou manteiga vegana, cacau ou chocolate em pó, chocolate vegano, sal e extrato de baunilha (opcional).

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

• Leite Condensado de Castanha de Caju

O leite de condensado de castanha de caju é a estrelinha dessa receita.

Ele é simples e fácil de preparar, confira a receita completa aqui.

• Óleo de Coco sem Sabor ou Manteiga Vegana

A gordura é componente muito importante em uma receita de brigadeiro.

Ela é essencial para a consistência, o brilho e sabor dessa sobremesa.

Mas, para além disso, o óleo de coco (ou a manteiga vegana) vão ajudar a dar mais firmeza para o brigadeiro, principalmente na hora de enrolar.

• Cacau 100% ou Chocolate em Pó

O cacau em pó vai deixar o Brigadeiro com um sabor mais amargo e forte.

Já o chocolate em pó, vai deixar ele um pouco mais suave e doce.

Assim, você pode usar qualquer um dos dois.

• Chocolate Vegano

Um chocolate vegano é aquele que não possui leite ou outros ingredientes de origem animal em sua composição.

Segue algumas marcas de chocolate veganas que eu gosto e recomendo: Gobeche, Super Vegan, Java Chocolates, Kalapa Chocolates, Chocolife e Maré Chocolates. 

Acima de tudo, é importante lembrar que a porcentagem de cacau do chocolate que você escolher vai impactar no sabor final do seu brigadeiro.

• Sal

O sal é um ingrediente que ajuda a realçar os sabores em receitas doces.

Então, eu recomendo muito usar.

Mas, se a sua manteiga vegana já tiver sal, não acrescente mais.

Como fazer o Brigadeiro Vegano

Passo 1: Prepare o Leite Condensado

Comece fazendo o leite condensado.

Para isso, confira o passo a passo completo da receita aqui.

Passo 2: Cozinhe o Brigadeiro

Em seguida, passe o leite condensado para uma panela de fundo grosso.

Depois, acrescente o cacau em pó, a manteiga vegana e o sal.

Então, ligue o fogo médio e mexa o brigadeiro sem parar.

Nessa etapa, eu recomendo usar uma espátula de silicione.

Por fim, finalize com o chocolate vegano e com o extrato de baunilha.

Passo 3: Para Fazer um Brigadeiro Vegano de Colher

Se você quiser um brigadeiro de colher, deixe ele reduzir até ficar cremoso.

O ponto correto é quando você conseguir ver o fundo da panela.

Em seguida, deixe ele na geladeira por cerca de 2 horas e aproveite!

Passo 4: Para Enrolar o Brigadeiro Vegano

Caso você queira enrolar o brigadeiro mexa até ele ficar bem consistente.

Nesse caso, o ponto certo é quando você passa a espátula e o brigadeiro forma um caminho firme, que não se espalha novamente.

Logo depois, passe o brigadeiro para um prato distribuindo ele bem.

Então, cubra com um plástico filme em contato com ele.

Em seguida, deixe na geladeira por 8 horas e por 15 minutos no freezer antes de enrolar.

Para enrolar, unte as suas mãos com um pouco de óleo vegetal ou água gelada e molde as bolinhas.

Por fim, passe no granulado e está pronto.

Armazenamento e Durabilidade do Brigadeiro Vegano

Depois de pronto, mantenha na geladeira e consuma até uma semana.