Bolo de Banana Vegano

Esse bolo de banana vegano fica super fofinho, molhado e macio.

Além disso, ele é um ótimo jeito de aproveitar as bananas maduras que estão sobrando na sua casa.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Bolo de Banana Vegano

Para fazer esse bolo, você vai precisar dos ingredientes secos e líquidos da massa.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

Ingredientes Líquidos

Os ingredientes líquidos do bolo de banana são: banana nanica, açúcar, óleo vegetal, água e vinagre.

• Banana Nanica

A banana nanica é a minha banana preferida para essa receita.

Mas, você pode usar outras bananas se quiser.

Acima de tudo, é importante que as bananas estejam maduras.

• Açúcar

Nesse bolo, eu recomendo usar o açúcar cristal, refinado ou o demerara.

• Vinagre

O vinagre (de qualquer tipo) vai reagir com os agentes de crescimento (fermento químico e bicarbonato de sódio), deixando o bolo mais macio e fofinho. 

Ou seja, é essencial usá-lo. 

Ingredientes Secos

Os ingredientes secos do bolo na versão com glúten são: farinha de trigo, canela em pó, bicarbonato de sódio e fermento químico.

Os ingredientes secos do bolo na versão sem glúten são: farinha de arroz, aveia em flocos finos, polvilho doce, farinha de linhaça, goma xantana, canela em pó, bicarbonato de sódio e fermento químico.

• Mix de Farinhas sem Glúten

A combinação da farinha de arroz, da aveia em flocos finos e do polvilho doce vai substituir a função do trigo nessa receita, deixando o bolo estruturado e fofinho.

Mas, pode ser que também funcione com um bom mix de farinhas sem glúten já pronto também, caso você tenha em casa.

• Farinha de Linhaça

Além das demais farinhas, a de linhaça vai ajudar na liga do bolo de banana.

Mas, caso não consiga encontrar a farinha para comprar, você também pode triturar as sementes de linhaça em casa.

• Goma Xantana

A goma xantana é um estabilizante natural muito utilizado na culinária vegana.

Ela é um polissacarídeo obtido a partir da fermentação da bactéria Xanthomonas campestris e é ideal para estabilizar merengues e também melhorar a textura de massas sem glúten.

Além goma xantana é um ingrediente extremamente vantajoso por durar bastante, uma vez que só é necessário um pouco dele para fazer toda a diferença nas receitas.

Ademais, ela pode ser facilmente encontrada em lojas de confeitaria e de produtos naturais, mercados a granel ou até mesmo em supermercados comuns.

Apesar disso, a goma xantana é opcional e esse bolo de banana também funciona sem ela.

Como Fazer o Bolo de Banana Vegano

Passo 1: Prepare o Forno e a Forma

Comece preaquecendo o forno a 200 graus e untando uma forma grande com óleo vegetal e farinha de trigo (ou de arroz para uma versão sem glúten).

Passo 2: Prepare a Massa do Bolo

Em uma tigela, amasse as bananas e misture com o restante dos ingredientes líquidos.

Então, em uma outra tigela, misture todos os ingredientes secos, com a exceção do fermento químico e do bicarbonato de sódio.

Logo depois, abra um espaço no meio dos ingredientes secos e e incorpore a mistura líquida do bolo.

Assim que ficar homogêneo, finalize adicionando o bicarbonato e o fermento químico e mexa com delicadeza.

Passo 3: Finalize e Sirva o Bolo de Banana Vegano

Então, transfira a massa pronta para a forma untada e, se quiser, coloque duas fatias de banana por cima para decorar.

Então, leve para assar por cerca de 30 minutos.

Assim que o bolo amornar, desenforme com cuidado e sirva como quiser.

Ele fica uma delícia com pasta de amendoim!

Armazenamento e Durabilidade

Depois de pronto, armazene o bolo em um recipiente fechado dentro da geladeira. 

Então, consuma em até cinco dias.

Notas

• Para assar em outros formatos

Se você não quiser assar um bolo inteiro, essa massa também fica uma delícia em forminhas de cupcakes.

Inclusive, no meu caso, eu assei o bolo em uma forma pequena e usei o restante da massa para fazer cupcakes também.