Muffin de Limão Siciliano com Framboesa

Esse muffin de limão siciliano com framboesa é a versão vegana e caseira daqueles bolinhos que geralmente comemos em cafés.

A combinação do limão com a framboesa deixa essa sobremesa leve e refrescante.

Além disso, esse muffin ainda é finalizado com um crumble crocante e uma calda de limão e açúcar de confeiteiro.

Ou seja, você vai adorar!

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Muffin de Limão Siciliano com Framboesa

Para fazer esse bolo, você vai precisar dos ingredientes secos e líquidos da massa e também dos ingredientes do crumble e da decoração.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

Ingredientes Líquidos

Os ingredientes líquidos do muffin são: suco e raspas de limão siciliano, açúcar, óleo vegetal e água.

• Suco e raspas de limão siciliano

Além do suco, também usamos as raspas do limão siciliano nessa receita.

Isso vai deixar o nosso muffin bem mais gostoso, azedinho e aromático.

• Açúcar

Nessa receita, você pode usar o açúcar refinado, demerara ou cristal.

• Óleo Vegetal

Você pode usar o óleo vegetal da sua preferência nesse preparo.

Ingredientes Secos

Os ingredientes secos do muffin são: farinha de trigo, framboesa e fermento químico.

• Farinha de Trigo

A farinha de trigo vai trazer estrutura e maciez para o nosso muffin. 

Mas, para uma versão sem trigo, você pode usar um bom mix de farinhas sem glúten no lugar.

• Framboesa

Apesar de a framboesa fresca ser uma delícia, é um pouco difícil de encontrá-la por um preço acessível no Brasil.

Por isso, eu uso a framboesa congelada nessa receita.

Acima de tudo, é importante cobrir as framboesas com farinha de trigo antes de usá-las no muffin.

• Fermento Químico

O fermento químico é responsável por deixar o muffin leve e fofinho. 

Ou seja, o seu uso é indispensável.

Os Ingredientes do Crumble e da Calda

Para finalizar os muffins, preparamos um crumble crocante com farinha de trigo, açúcar e manteiga vegana.

Já para a calda, você só vai precisar de suco de limão siciliano e açúcar de confeiteiro.

• Farinha de Trigo

Nessa receita, você pode usar tanto a farinha de trigo quanto a farinha de arroz para uma opção sem glúten.

• Açúcar

Você pode usar qualquer tipo de açúcar na massa do crumble.

No entanto, eu sempre dou preferência para o demerara.

• Manteiga Vegana

A manteiga vegana é responsável por deixar a massa crocante, saborosa e desmanchando na boca.

Mas, no lugar da manteiga vegana, você também pode usar o óleo de coco sem sabor.

Como Fazer o Muffin de Limão Siciliano com Framboesa

Passo 1: Prepare o Crumble

Para fazer o crumble, misture a farinha e o açúcar em uma tigela.

Em seguida, incorpore a manteiga vegana gelada nos ingredientes secos com as pontas dos dedos.

O ponto correto é quando a manteiga forma “gruminhos” na massa e a textura lembra uma areia molhada. 

Assim que a massa atingir esse ponto, reserve e prepare os muffins.

Passo 2: Prepare o “Açúcar de Limão”

Comece lavando os limões e retirando as raspas.

Em seguida, junte as raspas com o açúcar em uma tigela esfregando bem com as mãos.

Isso vai fazer com que a casca do limão solte os seus óleos essenciais, deixando a massa do muffin mais aromática e saborosa.

Passo 3: Incorpore os Ingredientes Líquidos

Logo depois, acrescente na tigela o óleo vegetal, a água e o suco de limão.

Então, misture bem todos esses ingredientes.

Passo 4: Incorpore os Ingredientes Secos

Agora, acrescente a farinha de trigo à massa e misture bem.

Em seguida, incorpore o fermento na massa misturando com delicadeza.

Então, finalize adicionando as framboesas.

Mas, antes de colocá-las na massa, é importante polvilhar os mirtilos com um pouco de farinha de trigo.

Acima de tudo, é importante que a massa não fique muito líquida, mas nem espessa demais.

A consistência ideal é aquela que sustente a fruta em cima e no centro da massa, não apenas no fundo.

Passo 5: Asse o Muffin de Limão Siciliano com Framboesa

Depois de pronta, transfira a massa do muffin para forminhas de cupcake.

Então, cubra com o crumble e leve para assar no forno preaquecido a 180 graus por de 25 a 30 minutos.

Enquanto os muffins assam, prepare a calda.

Passo 5: Prepare a Calda de Limão e Sirva

Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro e acrescente o suco de limão aos poucos, até atingir a consistência que você deseja.

Se quiser, além do suco, você também pode usar as raspinhas do limão.

Então, finalize os muffins já assados com a calda e sirva.

Armazenamento e Durabilidade do Muffin de Limão Siciliano com Framboesa

Depois de prontos, armazene os muffins em um recipiente fechado dentro da geladeira. 

Então, consuma até cinco dias.

Notas

• Para assar os muffins

Na hora de preencher as forminhas, é importante deixar um espaço para os muffins crescerem.

Caso contrário, a massa vai transbordar.