Polenta com Ragu de Cogumelos

Essa polenta com ragu de cogumelos é o prato ideal para o almoço ou jantar.

Isso porque, ele é super simples de preparar e ainda combina muito com o inverno.

E para garantir mais sabor e cremosidade, usamos a Manteiga de Castanhas e o Queijo Mussarela da Vida Veg nessa receita, que são 100% veganos. 

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Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Ragu de Cogumelos

Para fazer o ragu, você vai precisar de: Manteiga Vida Veg, cebola, alho, cenoura, cogumelo shitake, cogumelo shimeji, cogumelo paris, shoyu, vinho tinto seco, molho de tomate, sal, pimenta do reino e salsinha.

• Cogumelos

Nessa receita, eu gosto de usar três tipos de cogumelos para deixar o meu prato mais interessante e com mais texturas.

Mas, você pode usar o cogumelo da sua preferência.

• Vinho Tinto

Apesar de opcional, o vinho tinto seco dá um sabor especial para essa receita. 

Ou seja, eu recomendo muito usá-lo!

Os Ingredientes da Polenta

Para fazer a polenta, você vai precisar de: fubá mimoso, caldo de legumes, Manteiga Vida Veg, Queijo Mussarela Vida Veg, sal e pimenta do reino.

• Caldo de Legumes

Essa polenta fica mais saborosa com um bom caldo de legumes.

No entanto, você pode usar apenas água no lugar.

Como Fazer a Polenta com Ragu de Cogumelos

1- Prepare o Ragu

Aqueça uma frigideira e acrescente os cogumelos picados.

Então, tempere com uma pitada de sal e refogue em fogo alto até os cogumelos secarem.

Logo depois, acrescente a manteiga vegana e refogue até dourar. Reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o alho no azeite ou na manteiga vegana.

Então, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e volte com os cogumelos para a panela.

Logo depois, adicione o vinho tinto e deixe reduzir.

Assim que o álcool evaporar, junte o molho de tomate e deixe apurar.

Por fim, acerte os temperos e finalize com salsinha picada.

2- Prepare a Polenta e Sirva

Para a polenta, adicione o caldo de legumes em uma panela grande e ligue o fogo médio.

Assim que começar a ferver, adicione o sal e o fubá aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar.

Então, diminua o fogo e continue mexendo até que a polenta comece a engrossar.

Assim que ela ficar macia e cremosa, acrescente a manteiga e o queijo vegano.

Por fim, misture bem e finalize acertando os temperos.

Então, sirva o ragu de cogumelos por cima da polenta e aproveite.

Armazenamento e Durabilidade

Depois de pronto, sirva na hora e armazene o que sobrar em um recipiente fechado na geladeira.

Então, consuma em até cinco dias.