Panqueca Proteica Vegana

Essa panqueca proteica vegana virou o meu café da manhã preferido!

Isso porque essa receita é rica em proteínas, sem açúcar, super simples de fazer e ainda leva poucos ingredientes.

Eu descobri essa receita no perfil da nutricionista Gabriela Lobo e fiz algumas adaptações.

Desde então, essas panquecas viraram meu vício!

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes da Panqueca Proteica Vegana

Para fazer a massa da panqueca, você só vai precisar de: leite vegetal, vinagre, farinha de trigo, proteína isolada vegana, fermento químico e óleo vegetal.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

• Leite Vegetal e Vinagre

Nessa receita, você pode usar o leite vegetal e o vinagre da sua preferência.

Usamos o vinagre para que ele reaja com o fermento químico e deixe a massa da panqueca mais macia e fofinha.

• Farinha de Trigo

A farinha de trigo é com certeza a melhor opção para essa receita, uma vez que ela vai deixar a massa da panqueca mais fofinha e macia.

No entanto, é possível substituí-la pela farinha de aveia.

• Proteína Isolada Vegana

Eu recomendo usar a sua proteína vegana preferida nessa receita, já que ela vai dar bastante sabor para a massa panqueca.

Mas, se você ainda não conhece boas opções de proteína vegana, segue algumas marcas que eu gosto: Plant Lab, Plant Power, Ocean Drop e Jhamal.

• Óleo Vegetal

Usamos óleo vegetal apenas para untar a frigideira e cozinhar as panquecas.

Os Ingredientes da Calda da Panqueca Proteica Vegana

Para fazer a calda da panqueca, você só vai precisar de proteína isolada vegana e leite vegetal.

Caso queira incrementar, essa calda também fica uma delícia quando misturada com a pasta de alguma oleaginosa.

A minha preferida é a de avelãs, mas aqui no blog você também aprende a fazer pasta de amendoim, de amêndoas, de pistache e de castanha de caju.

Como Fazer a Panqueca Proteica Vegana

Passo 1: Misture o Leite Vegetal e o Vinagre

Em uma tigela, coloque o leite vegetal e o vinagre.

Em seguida, misture bem e deixe descansando por cerca de 10 minutos ou enquanto prepara o restante da receita.

Passo 2: Prepare a Massa da Panqueca

Em uma tigela separada, misture a proteína isolada com a farinha de trigo até ficar homogêneo.

Nessa etapa, você pode peneirar esses dois ingredientes se quiser uma panqueca mais fofinha.

Logo depois, incorpore a mistura de leite vegetal e vinagre aos poucos* nos ingredientes secos, mexendo com delicadeza.

O ponto ideal da massa é quando ela não estiver líquida e nem espessa demais.

Por fim, finalize a massa da panqueca incorporando o fermento químico com delicadeza.

Passo 3: Cozinhe as Panquecas

Para cozinhar as panquecas, unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo vegetal.

Ligue o fogo baixo e, assim que a frigideira já estiver bem quente, despeje uma concha pequena da massa e espalhe até o formato desejado.

Então, tampe a frigideira.

Depois de alguns minutos, você vai perceber que a borda da panqueca já estará levemente dourada.

Além disso, você também vai conseguir ver algumas bolhas em sua parte superior. 

Assim que chegar nesse ponto, vire com cuidado e deixe dourar do outro lado também.

Acima de tudo, é importante repor o óleo na frigideira após cada panqueca.

Passo 4: Prepare a Calda e Sirvas as Panquecas

Assim que as panquecas estiverem prontas, reserve-as e prepare a calda.

Em uma tigela, coloque a proteína isolada e acrescente o leite vegetal aos poucos, até obter uma calda bem homogênea.

Então, despeje a calda por cima das panquecas e sirva com o que mais quiser.

A minha recomendação é apostar em frutas e um pouco de melado de cana.

Armazenamento e Durabilidade

Depois de prontas, o ideal é consumir as panquecas na hora.

No entanto, se você quiser guardar para depois, armazene em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até três dias.

Notas

• A quantidade de leite vegetal

A quantidade de leite vegetal dessa receita pode variar de acordo com a proteína que você escolher usar.

Isso porque, cada proteína precisa de uma quantidade para se dissolver.

Ou seja, por isso é importante incorporar os líquidos nos ingredientes secos aos poucos, para não perder o ponto da massa.

• O sabor da proteína isolada

Você pode variar e usar a sua criatividade na massa dessa panqueca, uma vez que ela funciona com qualquer sabor de proteína isolada.

• Para obter os melhores resultados

Para que a massa da panqueca fique leve e fofinha, ela precisar cozinhar lentamente.

Por isso, se possível, eu recomendo usar uma frigideira antiaderente com um fundo um pouco mais grosso.

Além disso, um ótimo jeito de manter o fogo mais baixo é sobrepor duas trempes do fogão na hora de cozinhar a massa da panqueca.

Isso vai aumentar a distância entre o fogo e a base da frigideira, mantendo a temperatura mais baixa e impedindo que as panquecas queimem antes de cozinharem por completo.