Caldo de Legumes

Saber preparar um bom caldo de legumes caseiro é essencial para quem gosta de cozinhar.

Isso porque, o caldo de legumes industrializado, apesar de prático, tem muitos aditivos e não é tão saboroso quanto o feito em casa.

Além disso, fazer o seu próprio caldo de legumes também é um ótimo jeito de evitar o desperdício.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Caldo de Legumes

Para fazer o caldo de legumes, você pode usar os vegetais da sua preferência, incluindo as suas cascas e talos.

Além disso, eu também gosto de usar cogumelo seco, louro e algumas especiarias para deixá-lo mais saboroso.

Mas, você pode usar a sua criatividade e o que tiver em casa.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

Como Fazer o Caldo de Legumes

Passo 1: Separe e Pique os Vegetais ou Cascas

Comece separando e picando os vegetais que você vai utilizar no caldo.

Você pode usar tanto vegetais frescos quanto os que estiverem sobrando na sua geladeira.

Mas a minha dica é ir guardando os talos, cascas ou até mesmo restos dos legumes que você for consumindo ao longo da semana pra depois utilizar nessa receita.

Passo 2: Refogue os Legumes

Então, em uma panela grande, coloque uma quantidade generosa de azeite ou óleo vegetal.

Assim que esquentar, acrescente os vegetais junto com uma pitada generosa de sal e refogue até que eles fiquem dourados.

Apesar de ser opcional, esse passo agrega uma camada a mais de sabor no seu caldo.

Além do sal, eu também gosto de temperar o meu caldo com pimenta do reino em grãos, louro, sementes de coentro e de cardamomo.

Nessa etapa, você também já pode acrescentar o cogumelo seco caso queira usar.

Passo 3: Cozinhe o Caldo de Legumes

Logo depois, cubra todo o conteúdo da panela com água e tampe para deixar o caldo apurar.

No entanto, o tempo total vai depender da quantidade de ingredientes que você usou, bem como o quão concentrado você quer o seu caldo.

No meu caso, o caldo levou cerca de 40 minutos para ficar pronto.

Passo 4: Escorra e Utilize

Depois de pronto, escorra o caldo e ele já está pronto para ser usado.

A minha recomendação é apostar em risotos e massas.

Armazenamento e Durabilidade do Caldo de Legumes

Armazene o caldo de legumes em um recipiente bem fechado.

Se quiser manter na geladeira, utilize em até três dias.

No entanto, caso queira congelar, o caldo dura até três meses no freezer.

Notas

• O rendimento do caldo

O rendimento total da sua receita vai depender totalmente da quantidade de vegetais e cascas que você utilizou no preparo do caldo.