Torta de Coco com Amêndoas

Essa torta de coco com amêndoas tem uma base crocante de biscoito, um recheio cremoso de beijinho de coco e ainda é finalizada com um merengue tostado super leve.

E a melhor notícia é que essa receita não leva nenhum ingrediente de origem animal!

Sim, além de deliciosa, essa torta é 100% vegana e por isso é perfeita para compartilhar com todo mundo.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes da Torta de Coco com Amêndoas

Essa uvoffee vegana tem três camadas: base de biscoito, recheio de beijinho de coco com amêndoas e merengue vegano.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

Os Ingredientes da Base

Para fazer a base dessa torta, você só vai precisar do biscoito vegano da sua preferência e manteiga vegana. 

• Biscoito Vegano

Você pode usar o biscoito vegano da sua preferência nessa receita.

Já existem várias opções sem ingredientes de origem animal no mercado. 

• Manteiga Vegana

A manteiga vegana vai dar liga e sabor para a base dessa torta. 

Mas, no lugar da manteiga vegana, você também pode usar água e óleo vegetal.

Os Ingredientes do Recheio

Para fazer o recheio dessa torta, você vai precisar de: leite de coco, leite de coco em pó, açúcar refinado, sal, manteiga vegana, chocolate branco vegano, coco ralado úmido e adoçado, amêndoa picada e extrato de baunilha.

• Leite de Coco

Nessa receita, eu recomendo usar aquele leite de coco de garrafinha clássico.

Isso porque, ele é bem cremoso e denso.

Ou seja, perfeito para essa receita!

• Leite de Coco em Pó

O leite de coco em pó vai dar sabor mas também estrutura e consistência para o recheio da nossa torta.

Por esse motivo, ele é essencial.

No entanto, é possível substituí-lo por outro leite vegetal em pó.

Desde que seja de boa qualidade e que tenha um sabor que te agrade.

• Açúcar Refinado

Eu recomendo usar o açúcar refinado ou o cristal nessa receita para não alterar muito a cor do recheio.

Mas, o açúcar demerara também funciona bem nesse recheio.

• Sal

Usamos o sal apenas para realçar os sabores do recheio da torta.

• Manteiga Vegana e Chocolate Branco Vegano

Tanto a manteiga quanto o chocolate branco vão trazer mais sabor, gordura e estabilidade para o beijinho de coco.

Ou seja, esses dois ingredientes são essenciais para garantir que o recheio da torta fique em ponto de corte.

Você pode usar o chocolate branco vegano da sua preferência, já existem algumas marcas no mercado com boas opções. 

Eu indico a Tnuva, Kalapa, Gobeche, Supervegan e Chocolife.

Os Ingredientes do Merengue 

Para fazer o merengue, você só vai precisar de: aquafaba, açúcar de confeiteiro e cremor de tártaro.

E para decorar e finalizar a torta, usamos amêndoas em lascas.

Confira o passo a passo completo do merengue vegano aqui.

• Lascas de Amêndoas

Você encontra essa amêndoa laminada e sem pele em qualquer mercado à granel.

Para finalizar a torta, eu gosto de torrar elas rapidamente na frigideira até que fiquem levemente douradas.

Como Fazer a Torta de Amêndoas com Coco

Passo 1: Prepare a Base de Biscoito

Comece pela base, triturando o biscoito no processador de alimentos ou liquidificador. 

Em seguida, transfira o biscoito triturado para uma tigela e misture com a manteiga vegana derretida. 

Assim que o biscoito estiver com uma textura de areia molhada, passe a massa para a forma que você vai servir a sua torta. 

Então, faça furinhos na base e leve para assar no forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos ou até dourar.

Passo 2: Prepare o Recheio de Beijinho de Coco

Coloque em uma panela o leite de coco, o leite de coco em pó, o açúcar, o sal e a manteiga vegana e ligue o fogo médio.

Então, mexa constantemente.

Assim que o beijinho reduzir um pouco, acrescente o coco ralado e o chocolate branco e cozinhe mais um pouco.

Quando o recheio ficar mais espesso e desgrudar do fundo da panela, finalize com as amêndoas picadas e com o extrato de baunilha.

Logo depois, transfira o recheio para a base da torta já assada e cubra com plástico filme em contato com o creme.

Então, leve para a geladeira de um dia para o outro, ou por no mínimo 6 horas.

Passo 3: Prepare o Merengue

Antes de servir a torta, prepare o merengue vegano seguindo o passo a passo desse post.

Então, coloque ele por cima do recheio já torta já resfriado e, se quiser, passe o maçarico no merengue.

Por fim, finalize decorando com lascas de amêndoas tostadas e sirva como quiser.

Armazenamento e Durabilidade da Torta de Coco com Amêndoas

Se você não servir todas as fatias na hora, armazene a torta dentro da geladeira. 

Então, consuma em até 5 dias.

Notas

• A quantidade de manteiga vegana

A quantidade de manteiga vegana que você vai precisar para a base da torta pode variar dependendo do biscoito que você escolher.

Então, a minha dica é sempre ir incorporando a manteiga no biscoito triturado aos poucos e ir sentindo o ponto da massa.