Bolo de Milho com Queijo

Como uma boa mineira, para mim não tem nada melhor que um bolo de milho com queijo super cremoso.

Eu aprendi esse bolo maravilhoso com as meninas do Tá Na Mesa Vegg e fiz algumas adaptações.

Esse bolo é muito molhadinho, super estruturado e tem bastante gosto de milho!

Além disso, a goiabada é a cereja do bolo! Ela une todos os sabores.

Mas claro, para um bolo de milho ser perfeito, não pode faltar pedacinhos de queijo na massa.

Então, para preparar essa receita na versão vegana, eu contei com o Queijo Mussarela da Vida Veg.

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Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Bolo de Milho com Queijo

Para fazer essa receita, você vai precisar de: milho cozido, leite de coco, açúcar demerara, óleo vegetal, vinagre de maçã, sal, canela, fubá mimoso, fermento químico, queijo mussarela vegano e goiabada.

Milho Cozido

Nessa receita, usamos o milho da espiga cozido.

Mas, se você quiser, também é possível usar o milho de latinha.

O sabor só vai mudar um pouco!

Leite de Coco

O leite de coco é perfeito para essa receita porque o sabor dele combina muito com o do milho!

Eu usei o da Vida Veg que é super cremoso e versátil.

Açúcar Demerara

Além do açúcar demerara, também é possível usar o refinado.

No entanto, açúcares mais escuros como o de coco ou o mascavo, por exemplo, alteram a cor e também a estrutura do bolo.

Óleo Vegetal

Você pode usar o óleo da sua preferência nessa receita.

Eu usei o de milho.

Vinagre de Maçã

Ao interagir com o fermento, o vinagre de maçã vai deixar o bolo de milho mais fofinho.

Por isso, eu não recomendo dispensar esse ingrediente.

Fubá Mimoso

O fubá mimoso é basicamente uma farinha de milho bem fininha.

Você consegue encontrá-lo facilmente em supermercados ou lojas à granel.

Sal e Canela

Tanto o sal como a canela vão levantar os sabores dessa receita, deixando o bolo de milho ainda mais delicioso.

Goiabada

Você pode tanto usar uma goiabada pronta quanto uma caseira.

Pela praticidade, eu sempre opto pela pronta.

Então, para deixá-la mais maleável e em ponto de calda, eu diluo a goiabada em um pouco de água.

Como Fazer o Bolo de Milho com Queijo

1- Cozinhe o Milho e Unte a Forma

Comece cozinhando duas espigas de milho médias na panela de pressão até que fiquem bem macias.

Caso você esteja usando o milho em lata, pule esse passo.

Em seguida, unte com óleo e fubá uma forma redonda de fundo removível.

2- Prepare a Massa do Bolo de Milho com Queijo

Agora, debulhe o milho retirando todos os grãos.

Então, passe para o liquidificador junto com o leite de coco, o açúcar, o vinagre, o óleo, o sal e a canela.

Bata bastante até obter um creme homogêneo.

Logo depois, transfira o creme para uma tigela e incorpore o fubá.

Assim que a massa ficar homogênea, acrescente o fermento químico e mexa com delicadeza.

Por fim, finalize a massa do bolo com o Queijo Mussarela da Vida Veg cortado em cubos e misture bem.

3- Asse e Finalize o Bolo de Milho com Queijo

Então, leve o bolo para assar no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.

Depois que amornar, desenforme e finalize com goiabada antes de servir.

Se você gosta de bolos juninos como esse, experimente também esse bolo de coco.

Armazenamento e Durabilidade do Bolo de Milho com Queijo

Depois de pronto, armazene o bolo de milho em um recipiente fechado, dentro ou fora da geladeira.

É importante ressaltar que a durabilidade do bolo vai depender totalmente do clima da sua cidade.

Mas, pode-se estimar uma média de cinco dias.

Se a sua cidade for muito quente, eu recomendo armazená-lo dentro da geladeira.

Nesse caso, esquente a sua fatia de bolo por 15 segundos no microondas antes de servir!