Bolo de Coco

Esse bolo de coco é um dos primeiros que eu aprendi a fazer quando me tornei vegana.

Logo de cara, essa receita já me conquistou por ser um bolo super macio, molhadinho, fácil de fazer e ainda sustentável!

Isso porque, na massa desse bolo, conseguimos reaproveitar o resíduo do leite de coco. É aquela polpa que fica sobrando depois de coar o leite, sabe?

Para mim essa receita é genial e todo mundo precisa conhecê-la e testar em casa!

Por isso, neste post eu te ensino a fazer esse bolo de coco de um jeito simples e rápido.

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Bolo de Coco

Para fazer essa receita, você só vai precisar de: farinha de trigo, açúcar, resíduo do leite de coco, leite de coco (ou outro), óleo vegetal, vinagre, canela, bicarbonato de sódio e fermento químico.

Farinha de Trigo

Eu prefiro usar a farinha de trigo nessa receita.

Mas, você também pode substituir por um mix de farinhas sem glúten pronto.

Açúcar

Você pode usar o açúcar da sua preferência nesse bolo.

Eu quase sempre dou preferência para o refinado, cristal ou demerara.

No entanto, eu nunca testei com adoçante.

Resíduo do Leite de Coco e Leite de Coco

Como eu mencionei anteriormente, o resíduo do leite de coco nada mais é do que a polpa de fruta que sobra quando coamos o leite de coco.

Ou seja, para obtê-lo, você precisa fazer um leite de coco caseiro.

Você pode usar esse leite na massa ou do bolo ou também usá-lo nessa receita de leite condensado, que inclusive pode ser servida como calda!

Mas, caso prefira, esse bolo funciona com qualquer leite vegetal ou até mesmo com água.

Óleo Vegetal

Qualquer óleo vegetal funciona nessa receita.

Geralmente, eu costumo usar o de girassol mesmo.

Canela

A canela é opcional nessa receita, mas ela dá um sabor muito especial para a massa do bolo.

Vinagre, Bicarbonato de Sódio e Fermento Químico

Esses são os agentes de crescimento do nosso bolo e, quando combinados, deixam a massa mais fofinha e macia.

Por isso, eu recomendo usar esses três ingredientes.

Como Fazer o Bolo de Coco

O preparo dessa receita é simples e fácil: comece preaquecendo o seu forno a 180 graus e untando uma forma de bolo com óleo de farinha de trigo.

Você pode usar a forma no formato que preferir, eu usei uma forma para pão relativamente pequena! Essa receita não rende um bolo muito grande.

Em seguida, misture todos os ingredientes do bolo (com exceção dos agentes de crescimento) e misture bem, até ficar homogêneo.

Logo depois, coloque o vinagre, bicarbonato de sódio e o fermento químico e misture com delicadeza.

Nessa etapa, eu recomendo peneirar o bicarbonato e o fermento para que eles incorporem na massa de forma homogênea.

Então, leve o bolo para assar por cerca de 40 minutos ou até passar no teste do palito.

Depois desse tempo, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva com a calda que preferir! O meu jeito preferido de comer esse bolo é com o leite condensado de coco fresco.

Armazenamento e Durabilidade

Depois de pronto, sirva o bolo na hora e armazene o restante em um pote fechado na geladeira.

Então, consuma até 7 dias.