Sorvete de Caramelo Salgado

Eu sou viciada em caramelo salgado e por isso eu precisava fazer um sorvete com esse sabor!

Além de ser super afetivo pra mim, esse sorvete ficou super cremoso, saboroso e é um ótimo acompanhamento para bolos, brownies e outras sobremesas.

Então, esse sorvete de caramelo salgado vegano não deixa nada a desejar em relação ao tradicional e com certeza vai matar a sua vontade!

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Caramelo Salgado

Para fazer o caramelo, você vai precisar de: açúcar, creme de leite ou leite vegetal, manteiga vegana ou óleo de coco e sal.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

• Açúcar

Quando o assunto é caramelo, eu quase sempre dou preferência pro açúcar refinado.

Mas, você também pode usar o cristal e o demerara.

• Creme de Leite ou Leite Vegetal

Nessa receita, você tem a opção de usar um creme de leite (vegano) ou um leite vegetal.

Eu usei o creme de leite porque ele é mais gorduroso e isso deixa o sorvete mais cremoso!

Mas, use a opção que for mais acessível para você.

• Manteiga Vegana ou Óleo de Coco

Para finalizar o caramelo, você pode usar uma manteiga vegana ou, se preferir, óleo de coco (de preferência sem sabor).

• Sal

Você pode usar flor de sal ou o sal comum mesmo!

Eu só recomendo que você acrescente esse ingrediente aos poucos na receita, pra garantir que fique do seu gosto.

Os Ingredientes do Sorvete de Caramelo Salgado

Para fazer esse sorvete, você vai precisar de: caramelo salgado, creme de leite vegano, leite condensado vegano, emulsificante, leite vegetal e baunilha.

• Creme de Leite Vegano

O creme de leite vegano é a principal base do nosso sorvete.

Isso porque ele vai trazer estrutura, estabilidade e também cremosidade pra essa receita. 

Nesse caso, você tem a opção de usar um creme industrializado ou fazer o seu próprio em casa. 

Eu optei por usar um pronto, que é feito à base de amêndoas!

• Leite Condensado Vegano

O leite condensado vegano é uma das bases do nosso sorvete. 

Apesar de você poder usar um leite condensado pronto, essa versão é super fácil de fazer! 

Você pode usar um leite condensado de castanha de caju ou de coco. 

• Emulsificante

O emulsificante é essencial para um sorvete leve, cremoso e aerado. 

Você encontra esse ingrediente em lojas de artigos de confeitaria ou também pela internet.

No entanto, é importante ter cuidado na hora de escolher a marca do emulsificante, já que a maioria deles não é vegano. 

Então, eu recomendo o emulsificante da marca Marvi, que não contém ingredientes de origem animal. 

• Leite Vegetal

Nessa receita, eu recomendo usar um leite vegetal mais denso e cremoso.

Ou seja, você tem a opção de fazer o seu próprio leite em casa ou usar um pronto.

• Baunilha

Apesar de ser um ingrediente opcional, a baunilha trás um sabor especial para esse sorvete!

Nesse caso, você pode usar a essência, o extrato, a pasta ou a fava de baunilha natural.

Como Fazer o Sorvete de Caramelo Salgado

Passo 1: Prepare o Caramelo Salgado

Ligue o fogo baixo e derreta completamente o açúcar na panela.

Logo depois, acrescente o creme de leite (ou leite vegetal) aquecido e misture bem.

É ideal que ele esteja quente para diminuir o choque térmico e evitar a formação de muitos cristais de açúcar.

Depois que o caramelo estiver homogêneo, acrescente a manteiga e finalize com o sal.

Então, reserve o caramelo e deixe-o esfriar antes de preparar o sorvete.

Passo 2: Prepare a Base Aerada

Comece colocando o creme de leite vegano da sua escolha em uma batedeira.

É importante que ele esteja bem gelado.

Em seguida, acrescente o emulsificante e o leite vegetal.

Então, bata em velocidade alta até ele quase chegar no ponto de chantilly.

Essa base deve ficar bem cremosa e um pouco mais aerada.

Passo 3: Acrescente o Leite Condensado e o Caramelo Salgado

Logo depois, acrescente o leite condensado.

Nessa etapa, eu recomendo que você coloque ele aos poucos.

Isso porque, o sorvete pode acabar ficando um pouco doce demais!

Então, coloque devagar e vá experimentando a massa do sorvete, para garantir que está do seu gosto.

Junto com o leite condensado, acrescente também o caramelo salgado.

Eu gosto de usar 2/3 da quantidade total de caramelo e guardo o restante para a finalização do sorvete.

Em seguida, para incorporar tudo muito bem, bata mais uma vez na batedeira em velocidade média por cerca de 8 minutos.

Para garantir a cremosidade desse sorvete, é importante bater bastante!

Passo 4: Leve a Massa do Sorvete ao Congelador

Agora, leve a massa do sorvete para o congelador por 20 minutos.

Depois desse tempo, bata mais uma vez na batedeira para deixar o sorvete ainda mais cremoso.

Você pode repetir esse processo quantas vezes achar necessário ou deixar o sorvete resfriar no congelador por mais tempo.

Isso vai deixar ele bem mais cremoso!

Passo 5: Finalize e Sirva o Sorvete de Caramelo Salgado

Passe a massa do sorvete para a forma que você vai servir.

Em seguida, finalize misturando o restante do caramelo salgado no sorvete.

Por fim, leve para o congelador por pelo menos 4 horas e, depois desse tempo, sirva como preferir e aproveite!

Armazenamento e Durabilidade

Depois de pronto, mantenha o sorvete no congelador e consuma até 20 dias.

Mas, para garantir a durabilidade, é importante que ele esteja armazenado em um pote bem fechado.