Brigadeiro Vegano

Se você está procurando um versão sem lactose do Brigadeiro Tradicional, essa receita de Brigadeiro Vegano é para você!

Eu sempre fui apaixonada por doces e o Brigadeiro sempre foi uma das minhas sobremesas preferidas.

Então, quando eu decidi me tornar vegana, conseguir fazer o Brigadeiro perfeito se tornou uma prioridade!

Depois de muitos testes e de errar bastante, eu finalmente consegui chegar nessa receita.

Esse Brigadeiro Vegano é brilhante, cremoso, docinho e muito fácil de fazer.

Então, se você é vegano ou intolerante à lactose e sente falta desse, essa receita vai te salvar!

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes do Brigadeiro Vegano

Para fazer essa receita, você só vai precisar de: castanha de caju crua, açúcar refinado, água quente, óleo de coco sem sabor ou manteiga vegana, cacau ou chocolate em pó, chocolate vegano, essência de baunilha e sal.

Castanha de Caju Crua

A castanha de caju é rica em gorduras boas e é muito saborosa.

Ou seja, ela é o ingrediente perfeito para um Brigadeiro Vegano!

Você pode usar outros tipos de castanha de caju, como a torrada.

No entanto, a castanha crua tem um sabor mais neutro e vai deixar menos gosto residual na nossa receita.

Apesar de esse ingrediente ser um pouco caro, você consegue comprar mais barato pela internet! Eu sempre compro pelo Mercado Livre.

Açúcar Refinado

O açúcar refinado é a melhor opção para essa receita.

Mas, você também pode usar o açúcar demerara no lugar.

Já o mascavo e outros tipos de açúcar, como o de coco, podem acabar alterando muito o sabor e a estrutura da receita.

Água Quente

Usamos a água quente para fazer o leite condensado, para que as castanhas sejam trituradas com mais facilidade.

Nós queremos um leite condensado e um brigadeiro bem lisinho, então esse passo é crucial.

Óleo de Coco sem Sabor ou Manteiga Vegana

A gordura é componente muito importante em uma receita de Brigadeiro.

Ela é essencial para a consistência, o brilho e sabor dessa sobremesa.

Mas, para além disso, o óleo de coco (ou a manteiga vegana) vão ajudar a dar mais firmeza para o brigadeiro, principalmente na hora de enrolar.

Nesse caso, você pode usar qualquer uma das duas opções.

No entanto, se você for usar o óleo de coco eu realmente recomendo o sem sabor. Isso vai garantir que o nosso Brigadeiro Vegano não fique com gosto de coco.

Cacau 100% ou Chocolate em Pó

O cacau em pó vai deixar o Brigadeiro com um sabor mais amargo e forte.

Já o chocolate em pó, vai deixar ele um pouco mais suave e doce.

Assim, você pode usar qualquer um dos dois. Mas, se você preferir usar o chocolate em pó, certifique que não tem ingredientes de origem animal na composição.

Chocolate Vegano

Um chocolate vegano é aquele que não possui leite ou outros ingredientes de origem animal em sua composição.

Apesar de já existirem opções de chocolates veganos no supermercado, você consegue encontrar esse produto com maior facilidade (e menor preço) na internet.

Essência de Baunilha

A baunilha dá um toque super especial para o nosso Brigadeiro.

No entanto, esse ingrediente é 100% opcional!

Sal

O sal é um ingrediente que ajuda a realçar os sabores em receitas doces. Então, eu recomendo muito usar.

Mas, se a sua manteiga vegana já tiver sal, não acrescente mais.

Como fazer o Brigadeiro Vegano

1- Prepare o Leite Condensado

Comece fazendo o leite condensado. Para isso, coloque castanha, o açúcar e a água em um liquidificador.

Então, bata bastante, por pelo menos cinco minutos, até que o leite condensado fique bem lisinho e cremoso.

É importante que não reste nenhum pedacinho de castanha!

2- Na Panela

Em seguida, passe o leite condensado para uma panela de fundo grosso.

Depois, acrescente o cacau em pó e o óleo de coco (ou a manteiga vegana).

Então, ligue o fogo médio e mexa o brigadeiro sem parar. Nessa etapa, eu recomendo usar uma espátula de silicione.

3- Para um Brigadeiro Vegano de Colher

Se você quiser um brigadeiro de colher, deixe ele reduzir até ficar cremoso. O ponto correto é quando você conseguir ver o fundo da panela.

Em seguida, deixe ele na geladeira por cerca de 2 horas e aproveite!

4- Para Enrolar o Brigadeiro Vegano

Caso você queira enrolar o brigadeiro mexa até ele ficar bem consistente.

Nesse caso, o ponto certo é quando você passa a espátula e o brigadeiro forma um caminho firme, que não se espalha novamente.

Logo depois, passe o brigadeiro para um prato distribuindo ele bem. Então, cubra com um plástico filme em contato com ele.

Em seguida, deixe na geladeira por 8 horas e por 15 minutos no freezer antes de enrolar.

Para enrolar, unte as suas mãos com um pouco de óleo vegetal ou água gelada e molde as bolinhas.

Por fim, passe no granulado e está pronto.

Armazenamento e Durabilidade do Brigadeiro Vegano

Depois de pronto, mantenha na geladeira e consuma até uma semana.