Empadinha de Palmito Vegana

Essa Empadinha de Palmito Vegana prova que é possível fazer qualquer receita na versão vegana! O recheio dessa Empadinha é cremoso e irresistível.

Já a massa, é mecia e desmancha na boca. Então, desde que eu descobri essa receita no Instagram da Bia Passarelli, eu nunca mais quis fazer outra!

Assista ao vídeo da receita

Ingredientes do recheio da Empadinha de Palmito Vegana

Para fazer o recheio dessa empadinha, você só vai precisar desses ingredientes: palmito em conserva, azeite ou óleo, cebola, alho, tomate, sal, pimenta do reino, cúrcuma, páprica defumada e requeijão vegano.

Palmito em conserva

Sem dúvida, o palmito é a estrela desse recheio! Nesta receita, desfiamos ele para que a sua textura lembre o frango.

No entanto, você pode utilizá-lo como quiser ou até mesmo apostar em outros ingredientes.

Cebola, Tomate e Alho

A cebola, o tomate e o alho deixam esse refogado super saboroso. Mas, você colocar o que preferir!

A minha sugestão é usar alho poró, milho, abobrinha ou qualquer outro legume que você goste.

Temperos

Assim como em todos os preparos, os temperos indicados por mim (sal, pimenta do reino, cúrcuma, e páprica defumada) são opcionais e adaptáveis.

Requeijão vegano

Apesar do palmito já ser delicioso, não pode faltar cremosidade no recheio da empadinha!

Então, para deixar a receita ainda melhor, eu resolvi acrescentar um requeijão vegano no refogado da empada.

Ele é feito à base de inhame, um ingrediente versátil e acessível que combina muito com essa receita.

Como fazer o recheio da Empadinha de Palmito Vegana

1- Desfie o palmito

Comece desfiando o palmito com a ajuda de um garfo.

2- Prepare o refogado

Em seguida, com um fio de azeite, refogue a cebola e o tomate. Assim que murchar, acrescente o alho e refogue tudo atré dourar.

Então, adicione o palmito e tempere como quiser.

3- Acrescente o Requeijão vegano

Logo depois, acrescente o requeijão vegano e misture bem.

Nessa parte, evite que o recheio fique líquido demais, pois ele pode molhar a massa.

4- Reserve o recheio da Empadinha de Palmito

Depois de pronto, guarde o recheio na geladeira e prepare a massa.

Assim, ele chegará no ponto certo na hora de rechear a torta.

Ingredientes da massa da Empadinha

Para fazer a massa, você só vai precisar desses ingredientes: farinha de trigo, óleo de coco sem sabor, água gelada, sal e cúrcuma.

Farinha de trigo

Usar a farinha de trigo é essencial para o sucesso da receita! Por isso, ela não deve ser substituída por nenhuma outra farinha.

Óleo de coco

Nesta receita, usamos o óleo de coco para substituir a manteiga.

Apesar de mais saudável, infelizmente o óleo de coco extra virgem deixará gosto residual na massa.

Por isso, utilize o sem sabor (refinado) para garantir que a sua receita não vai ter gosto de coco.

Além disso, é muito importante que o óleo de coco esteja em ponto de pomada. Caso contrário, essa massa podre vegana não vai ficar tão parecida com a tradicional.

Água gelada

Para evitar que o óleo de coco derreta, é muito importante que a água utilizada na massa esteja bem gelada.

Temperos

Use o sal para temperar a massa e a cúrcuma para dar uma cor mais amarelada para ela.

Além desses temperos, você também pode acrescentar outros. No entanto, eu gosto da minha massa um pouco mais neutra.

Como fazer a massa da Empadinha de Palmito Vegana

1- Para fazer no processador

Coloque no processador a farinha de trigo, o sal e a cúrcuma. Pulse para misturar e, em seguida, acrescente o óleo de coco sem sabor.

Logo depois, bata até formar “uma farofinha” e, para finalizar, coloque a água gelada aos poucos até a massa se formar.

O ponto correto é quando ela vira uma “bola” homogênea no processador.

2- Para fazer com as mãos

Use as pontas dos dedos para misturar a farinha e o óleo de coco.

Em seguida, incorpore a água aos poucos e vá sovando a massa até que ela fique homogêna.

3- Deixe a massa da Empadinha de Palmito Vegana descansar

Depois que estiver pronta, embale a massa em um plástico filme. Então, deixe ela descansar na geladeira por 30 minutos.

4- Para montar e finalizar a Empadinha de Palmito Vegana

Após o descanso da massa, separe 2/3 para a base e 1/3 para o topo.

Então, polvilhe farinha de trigo na bancada e abra ela usando um rolo. É importante que ela não fique fina e nem grossa demais.

Em seguida, ajuste a massa nas forminhas de empada e capriche no recheio. Então, tampe com o restante da massa e feche bem, unindo as pontas do topo com as da base.

Se sobrar um pouco de massa, use a sua criatividade e decore como quiser! Finalmente, pincele molho de tomate por cima da massa e leve para assar por 50 minutos.

Dicas

Substituições para a sua Empadinha de Palmito Vegana

Você pode fazer essa empadinha de diversos sabores diferentes.

Por isso, para além do palmito, sinta-se livre para rechear esse salgado com legumes, proteína de soja, carne de jaca, cogumelos…as possibilidades são infinitas!